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外 观白色粉末或单斜晶结晶性粉末
小苏打小知识：
单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，小苏打为酸式盐，呈弱碱性。在大批量生产馒头、油条等食品时，常常苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。比如北方俗称中的"碱馍"，添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
小苏打粉这么神奇，其实这很简单，小苏打粉就是碳酸氢钠粉，化学式是NaHCO3， Na是钠带正电，放到自来水里面，会跟水中带负电的氯结合变成氯化钠，也就是盐巴，这解决了自来水氯毒的问题。
再来就是H氢，氢带正电加入水中会结合带负电的水分子O2，变成OH弱碱水，一般大部份的有害物质都是酸性，因此弱碱水中和酸性之外，还能加速去除附着在蔬果上的有害物质。
强调，小苏打粉还有一个妙用，烫青菜前加一点，可以防止叶绿素流失，烫好的青菜比较不会变黄。
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