食品生产车间拥有比较严苛的食品卫生安全规定,人员净化与原材料净化的安全通道应设计规划,区域规划显著,并有适度的分离出来或隔开合理对策,防止和减少商品受环境污染的风险性。人员净化线路为了更好地在操作中尽量避免人主题活动造成的环境污染,人员在进到净化车间洁净区以前,务必拆换洁净服并吹淋、冼澡、消菌.这种对策即‘人身安全净化’通称‘人净’。人员净化是确保室内空气质量清洁度的一个关键对策,应主要考虑到设备的挑选和确立的线路和合理性的布局。人员净化的目地是避免工作中人员带上户外空气中的尘控进人清洁房间内,避免清洁房间内工作中人员主题活动时释放出很多的细颗粒物。人员出入管理方法1、人员的进到全部进到清洁车间者务必经刷进到(禁止由原料及制成品缓冲区域出入),先进到脱鞋区,换好净化鞋后,在各自进到相匹配的更衣间,把外衣脱去,换掉洁净工作服,随后再进到不锈钢风淋室,严格执行《风淋室使用规范》风淋室后在进到净化车间內部。常见问题:1)进到净化车间的人员不可以佩戴一切饰品等与生产制造不相干物的装饰品,如手机上、MP3、MP4、录音机等电子设备不允许带进车间;2)净化车间内触碰到商品原材料的工作中人员均须戴手套;3)若有特殊情况,务必裸手触碰商品的操作人员,在完成生产制造操作时,每过30分鐘务必敌人开展一次消菌,或手中自来水清理后则务必经消菌才可以开展生产制造操作。2、人员的出来车间内的每个人只有根据不锈钢风淋室旁边的出入口门摆脱净化车间,净化鞋及净化服饰严格执行《净化鞋、服饰规范化管理》放置实行。
食品厂净化工程设计特点
1. 要求在电厂的总体规划和设计中更严格地考虑环境影响。例如,验证产品生产工艺的合理性,综合考虑清洁水平、、物流、设施功能、区域功能、道路等综合因素对食品质量、安 全卫生的影响。
2. 净化工程的设计一定要以食品GMP为依据,按照清洁生产的要求,为了保证产品的质量,合理安排厂区内各功能区的划分和连接,并配置空气处理系统、净化设施和清洗,消毒等设施。
3.加工设备和各种设施是保证产品质量稳定的重要环节。净化工程设备的选型、设备的设计制造、各种管道的设计安装、电气系统的设计安装都须遵循食品GMP的原则。
4. 食品GMP和HACCP在实施中的一个非常重要的原则是生产中每个环节的可验证性,所以在工厂设计时,须考虑生产现场的质量监控、记录、报警以及工艺参数的采集和分析系统
无菌室基本建设项目规定应用与管理条例微生物检验用器械及场地需要开展灭菌或消毒处理,不一样的目标采用不一样的处置方式。1.髙压蒸气灭菌:工作服装、防尘面罩、封闭液等,置髙压杀菌釜内,一般采用121℃灭菌半小时,自然不一样的花卉基质有不一样的规定,应各自处理2.火苗灭菌:接种针、接种环等可立刻火苗灭菌3.高溫干躁灭菌:各种各样玻璃容器、针、一次性吸管等,放置燥箱中160℃灭菌2钟头4.一般消毒:无菌室内的凳、操作台、试管架、天平秤、待检物器皿或包裝均没法开展灭菌,尽可能用别的方式开展消毒处理,采用2%或来苏儿溶度积清理消毒,工作上员的手也用此方法开展消毒5.气体的消毒:打开紫外线杀菌灯直射30―60分鐘就可以。
净化车间空气洁净度检测内容
净化车间的总供风量、总回风量、新风量和排风量;布置净化车间的压力值;层流清洗车间装修段的风速和气流方向;清洁工作区域的清洁度;室内温度、湿度及其控制能力调节试验;净化车间装修中的噪声。
三、净化车间空气洁净度检测方法
光散射颗粒计数法适用于对粒径大于或等于0.5微米的尘埃颗粒进行计数。计算粒径大于或等于5微米的灰尘颗粒。也可以使用薄膜显微镜计数法。光散射粒子计数法;
1、光散射粒子计数器的采样量为100级:每次采样量大于等于1升。级别1000-级别10000:每个取样量大于或等于0.3升。级别100000:每个取样量大于或等于0.1升。对于100级,应使用大型流量粒子计数器进行测试。如果条件不满足,可以使用每次取样量不小于1升的颗粒计数器。
2、测量点的布局
(1)测试应在清洁的工作区域进行。当生产过程没有特殊要求时,取样高度应离地面1米。
(2)层流测量点的总数不得少于20个,测量点之间的间距为0.5 ~ 2.0米,粒径大于等于0.5微米的尘粒数不得超过一个点。水平层流测量点仅布置在一清洁工作区。
(3)可在5个测量点测量湍流,清洁面积小于或等于50平方米。每增加20-50平方米,增加3-5个测量点。
净化车间空气洁净度检测一般在清洁空调系统完成,清洁空调系统正常运行,且不需要工艺设备和生产人员的情况下在室内进行。选择清洁工作区工作位置代表性测量点的气流逆风方向。值得注意的是,在测试仪器稳定运行的情况下,每个测量点的数据排序应连续采样三次,平均值应为该点的测量值。
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