红糖发糕苦是怎么回事
碱放多了
制作红糖发糕时适量加入碱可以使得红糖发糕更加的松软可口，同时碱还能中和酵母发酵时产生的酸味。但是碱一旦放多了的话，其就无法分解彻底，残留下来的碱就会使发糕带有一股碱的苦涩味。
添加了苦味配料
在制作红糖发糕时，如果有加入某些像苦瓜、纯黑巧克力等带苦味的食物的话，蒸好的发糕也会呈现一种苦味。
红糖发糕苦怎么办
1.如果是因为碱放多了，还在和面的时候发现面团带有一股苦味的话，可以往面团中稍微加几滴醋，使醋和碱稍微中和一下就能去掉苦味。
2.如果是蒸好之后觉得红糖发糕发苦的话，并没有很好的拯救方法，但是可以将带苦味的红糖发糕与酸奶、蜂蜜等带甜味的食物一起搭配食用，这样可以其他食物的味道盖过发糕的苦味。
吃了苦的红糖发糕对身体有害吗
1.如果是因为加入了苦瓜或者是黑巧克力这种本身带苦味的食物而导致发糕变苦的话，食用后是不会对人体造成伤害的。
2.而如果是因为碱放的太多导致的变苦，偶尔一次吃了也不会对身体带来什么影响。但如果经常吃含碱量高的食物的话，就会对我们的身体带来一些坏处，碱对食物中的维生素b1、b2以及维生素C都有一定的破坏性，经常摄入过多的碱会容易导致机体出现维生素缺乏的情况。
红糖发糕一天吃多少为宜
1-2块。
红糖发糕中除了有蔗糖外还含有蛋白质以及维生素等成分，在提供营养的同时又能带来较强的饱腹感。但并不宜多吃，建议一天吃1-2块即可，因为红糖发糕中含有许多淀粉，食用过多会增加肠胃负担，从而容易出现消化不良的情况。另外红糖发糕的热量较高，食用过多还容易导致发胖