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灌汤小笼包的做法窍门

   日期:2023-06-15     浏览:41    评论:0    
核心提示:大家好,下面小编给大家分享一下。很多人还不知道灌汤包子的诀窍。以下是详细的解释。现在让我们来看看!1.面团:中筋面粉150克,清水75克,盐2克。2、汤肉馅:猪肉馅300克,皮冻200克,香葱5根,

大家好,下面小编给大家分享一下。很多人还不知道灌汤包子的诀窍。以下是详细的解释。现在让我们来看看!

1.面团:中筋面粉150克,清水75克,盐2克。

2、汤肉馅:猪肉馅300克,皮冻200克,香葱5根,姜1片,酱油2大勺(30克),盐少许,牛肉粉或鸡精3克,糖3克,白胡椒粉2克,香油20克。

3、小笼蘸汁:嫩姜20克,陈醋20克。

4.在肉馅中加入2勺酱油和20克香油,用筷子单向搅拌,使肉馅变得油腻。

5.将小葱切成小块,姜切成片,放入肉馅中,加入牛肉粉(或鸡精)、糖、白胡椒粉,搅拌均匀。

6.将凉粉切成丁,放入肉馅中,撒上少许盐。

7.用筷子搅拌果冻和肉馅,使果冻粉均匀分布在馅料中。

8.在中筋面粉中加入盐,用筷子简单搅拌。

9.将水倒入面粉中,用筷子搅拌成雪花状的絮状。

10.用手将面团搅拌至表面光滑,盖上一层布,室温静置25分钟。

11.检查面团是否松散:用一个手指按压面团。如果它的表面没有反弹,就说明面团已经松弛了。这样擀面的时候,面团就不会收缩了。

12.将松弛的面团平均分成30份,擀成面皮,厚度和饺子皮差不多。将馅料放在一个面团上,左手拖动面团,右手通过拉、推、捏的方式将馅料包好。

13.当最后一个褶被捏紧时,前面被推出的部分被塞进去并密封。

14.蒸锅里放水,抽屉上刷一层薄薄的油,把馒头放好。

15.大火蒸5分钟,关火后等1分钟取出。

标签:练习

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