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猪脚姜醋的正确步骤(好吃的猪脚姜醋)

   日期:2023-06-15     浏览:36    评论:0    
核心提示:猪脚姜醋,现在生活水平很好,通常会有很多人煮着吃,但总是不能达到理想的效果,硬而不滑,为了这个特别咨询了一位广州的朋友,他说只要他做,就比酒店更光滑。 首先,选材很重要 1、猪脚姜醋的主角

猪脚姜醋,现在生活水平很好,通常会有很多人煮着吃,但总是不能达到理想的效果,硬而不滑,为了这个特别咨询了一位广州的朋友,他说只要他做,就比酒店更光滑。

首先,选材很重要

猪脚姜醋的正确步骤(好吃的猪脚姜醋)(1)

1、猪脚姜醋的主角之一是甜醋,配方不同,以米醋为基础,加糖等香料,如陈皮、丁香、甘草等,但最好买丁甜醋系列。

2、猪脚姜醋离不开猪脚,有些人喜欢用猪手,但无论是猪手还是猪脚,真正能吃的部分只有皮和筋,因为肉的部分在醋中煮熟后会变成柴口,建议不要把整个猪手或猪脚放入姜醋中,而是买靠近猪脚的部分,没有瘦肉部分。

3、市场上有三种姜:老姜、子姜和大肉姜,姜味浓郁辛辣,组织纤维厚,难以咀嚼;姜鲜嫩,姜味淡;大肉姜油姜味浓,易咀嚼,味道好,更适合猪脚姜醋。

所需食材

猪脚前蹄一到两个,5个鸡蛋,姜2-3斤,甜醋2000毫升左右,红糖500克。

做法步骤:

1、洗猪脚、刮毛、切块、冷水入锅,在锅中烫后入盆,用冷水洗净,沥干水。

2、鸡蛋连壳煮熟,出锅去壳(热时去壳)。

3、姜洗净,切片,沥干水分,使其干燥,我用的是姜,坐月子或者有强烈营养需求的建议用姜。

4、在锅里放一点油热锅,放姜,炒,加一点盐,然后放入砂锅,然后放入剥皮鸡蛋,倒入三瓶甜醋,直到砂锅满。

5、大火将砂锅煮沸,小火煮10分钟,放250克红糖(或红片糖),小火煮2分钟,关火,去砂锅盖,让醋挥发。

6、砂锅无烟时,盖上砂锅盖,放一晚,如果第二天有时间,可以再煮一次,尝尝味道,如果味道不够甜,放半斤糖。

猪脚姜醋的正确步骤(好吃的猪脚姜醋)(2)

7、几天后就可以吃了,如果砂锅里没有凝固,用勺子舀鸡蛋、猪脚和醋;如果砂锅里有凝固,可以把整个砂锅加热或舀出适量的鸡蛋、猪脚和醋,在锅里蒸或用微波炉加热(不含鸡蛋)。

8、如果吃了鸡蛋和猪脚,姜和醋还有很多,那么你可以买一只猪脚和几个鸡蛋,按照前面的做法5开始重复操作。

这里的适量是看谁吃,通常孕妇和猪脚姜醋的比例有些不同,送朋友,红糖可以少放,姜也可以少放。

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原文链接:http://www.souke.org/news/show-104239.html,转载和复制请保留此链接。
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标签: 猪脚 砂锅 鸡蛋
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