酥肉，用猪肉制作而成的美味，一般作为家常菜或者是年节中炸酥排骨。味道特好吃，酥肉味道好，但是缺点就是需要油多一些，就比较费油，还有一个就是现在的猪肉偏贵。买上一些炸不了多少，所以地买多一些呢。
下面就来制作美味的炸酥肉吧，简简单单金黄酥脆，鲜香美味很是喜欢，是菜也是小零食，味道非常棒。
准备需要的食材：二刀肉、土豆淀粉、食用盐、植物油、胡椒粉、生姜、鸡蛋。（喜欢五花肉或者是里脊肉都可以制作哦）
步骤一：买回来的猪肉放到干净的清水里面浸泡半个小时以上。泡的时间长些，血水就去的干净些，吃起来就没有腥味。
步骤二：然后用手挤出猪肉的血水，再清洗干净，接着将洗干净的猪肉切厚度大约3mm左右的片。
步骤三：再一步就给肉调味，准备一个大一点的容器，因为放好调料的肉要搅拌，容器小了以免在搅拌的时候，食材弄到外面了。
步骤四：将切好的肉片容器里面，加入切好的生姜末、加入一勺盐，一勺胡椒粉，一勺蚝油搅拌均匀。接着准备一个碗放入两个鸡蛋打散，再加入2勺土豆淀粉搅拌均匀。
步骤五：搅至淀粉充分的吸收鸡蛋液成粘稠状态，还可以适当的加少许泡打粉，将腌好的肉片倒入淀粉糊中，搅拌至每一片肉片上都挂满淀粉糊糊，这样炸的时候肉片才会外酥里嫩。
步骤六：起锅烧热倒入适量的油，油可以尽量的多一点。油温6成热时，把肉片下锅炸。调至中小火，肉片要一片一片的放，不能为了方便一次性倒入锅中，不然的话肉片炸成一坨。
步骤七：肉片炸至两面微黄的时候就可以捞出来了。再来把火调大，把油温烧至7、8成热时，肉片再次倒入锅中复炸一次，炸至两面颜色金黄就可以了，这样的酥肉最好吃，外酥里嫩。
美味的酥肉外壳酥脆，内里肉质很有味道，炸制过后水分蒸发，肉质变得更加的好吃么，炸出来蘸着辣椒或者空口吃，味道非常的棒呢。
准备需要的食材：猪瘦肉 200g.大葱 100g、姜 2片 鸡蛋 1个，淀粉适量，盐 2g，白胡椒 2g,料酒 1勺，酱油 1勺，糖 5g，食用油适量。
步骤一：猪肉切片，放入碗中加入盐白胡椒料酒腌制10分钟。大葱切斜片，姜切丝，腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
步骤二：一片一片的下入七成热的油锅中，中火片炸成金黄色。捞出控油。锅中留底油，下入葱姜翻炒。
步骤三：加入酱油糖和适量的水烧开，下入炸好的酥肉，翻炒片刻将汤汁收干即可。
这道葱爆酥肉，是非常好的酥肉解决办法，吃不完的酥肉，就可以这样制作呢，葱香味加上酥肉，是一道下饭菜呢。酥肉可以炒菜也可以做汤，做汤尤其的多，就简简单单的放上蔬菜和酥肉一起下锅，味道都很好呢。
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