洛阳饮食讲究
「不时不食」
春天吃食宜清淡、宜鲜美
吃时令菜不仅对身体有益
还可以享受到第一口清新
这一场春宴,快跟着小编来看看吧!
榆树钱儿窝头
开春,刚刚长大的榆钱儿味道甜甜的,而且越嚼越甜。 会吃的洛阳人,做棒子面菜窝头、贴饼子、蒸蜂糕时加些花椒油或香油,再加榆钱儿,吃起来口感又香又甜。
炸槐花
槐树开花的时候,摘吃那一串串盏银钟般的槐花儿,槐花裹上面,也可以摊鸡蛋摊着吃,又香又甜,还有股槐花蜜的滋味。
炸香椿鱼儿
就算没鸡蛋,直接和面裹着炸,这香椿的香味和最嫩的口感也都尝尽了。
香椿面
这种纯天然不花钱的浇头深受百姓喜爱,尤其是春天正值香椿旺季,家家户户总要多吃几碗地道的香椿面。
韭菜盒子
“正月葱,二月韭”,洛阳人最爱的当属韭菜馅儿,或肉、或鸡蛋、或虾米皮。咬上一口漏出碧绿的韭菜馅儿,满齿流香。绝对是恨不得一口吃俩的节奏!
春饼
这时候才提到“咬春”的这口春饼是不是有点晚了,其实这春饼真正开了春儿吃,才觉得更丰富。
炒合菜
这炒合菜,再加上个饼不就是春卷吗?哈,炒合菜也是家里的一道春天的最营养的,最有春天味道的!
茴香馅儿饺子
洛阳人爱叫“浑香”,就说这茴香馅儿,说不清怎么个香味就是那么勾人儿,有的人不爱,但是有的人却偏爱。
香椿
老洛阳爱吃香椿炒鸡蛋,香椿一般从3月初吃到5月底。3月初的香椿,几乎全是嫩芽,非常好吃。
回家炒一份香椿鸡蛋吃,全家老小都爱吃。而5月份,香椿就有些老了,味道也淡了。所以,想吃就趁早!
香椿头炒鸡蛋做法
1、鸡蛋在大碗中打散,备用
2、香椿芽切小段,放入打散的鸡蛋中
3、加入适量盐,一起搅拌
4、锅中入油,油熟后倒入打散的鸡蛋香椿芽,翻炒,炒至两面金黄即可出锅。
芥菜(荠荠菜)
“二月荠菜赛灵丹”。荠菜,洛阳人更爱称它为芨芨菜。
荠菜肉饺子,是洛阳人春天对自己的犒劳。一口咬下去,满嘴都是早春的气息,鲜美而微有生涩。
除了包饺子外,同样也可凉拌、可炒食、可做汤。不带花的荠菜比较鲜嫩,其根部也有很高的药用价值,烹饪时记得不要把根扔掉哦~
面条菜
面条菜,叶状似食用的面条,全草及嫩茎叶入药,有润肺止咳、凉血止血功效,常见的做法是蒸食。
把面条菜择洗干净,最好头晚洗净晾一夜,将洗净晾干的面条菜拌上食用油,可以保持菜叶营养水分不散失,蒸出来的菜不结团。
拌入面粉,大火蒸5分钟出锅。再加入盐、蒜泥、香醋、香油调味即可,香味独特诱人,吃多了更会上瘾。
曲曲菜
曲曲菜,味苦,叶片呈长披针形,色泽谈绿、质地脆嫩,很多老人家比较喜欢吃。
常见的吃饭就是凉拌,嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3~4月份,所以这个时候吃是最好的。
因为曲曲菜含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素,所以还具有消除疲劳的作用。
茵陈(白蒿)
洛阳人爱吃的野菜真的很多,茵陈算是极其有特色的!清热利湿的茵陈几乎人人都爱~
茵陈也叫白蒿,做法简单,裹上点面,笼蒸就行了!茵陈香甜可口,配上蒜汁就更得劲了!
专属于洛阳春天的味道
下馆子也吃不到的这些“独特”美食,
过期不候哦~
废话少说,赶紧约上小伙伴
一起去享受这春天的味道吧!
文章综合来源于:网络
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