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黄豆发酵叫什么名字

   日期:2023-06-19     浏览:39    评论:0    
核心提示:大家好,下面小编给大家分享一下。很多人还不知道大豆发酵这个名字。下面是详细的解释。现在让我们来看看!发酵大豆有两个名字:1.豆豉。豆豉是中国发酵豆制品的传统调味品。豆豉以黑豆或大豆为主要原料,通过毛

大家好,下面小编给大家分享一下。很多人还不知道大豆发酵这个名字。下面是详细的解释。现在让我们来看看!

发酵大豆有两个名字:

1.豆豉。豆豉是中国发酵豆制品的传统调味品。豆豉以黑豆或大豆为主要原料,通过毛霉、曲霉或细菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白。达到一定程度时,通过加盐、加酒、烘干等方法制成,抑制酶的活性,延缓发酵过程。豆豉的种类很多,按加工原料和咸豆豉、淡豆豉、口感可分为黑豆豉和黄豆豉。

2.酱油。大豆酱,又称豆酱、酱油,是我国传统的调味酱,由大豆经油炸、研磨、发酵而成。黄酱具有浓郁的酱香和酯香,咸中带甜。可用于煮、炖、蒸、炒、拌等多种烹饪方法,也可作为正餐或净菜。

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原文链接:http://www.souke.org/news/show-108189.html,转载和复制请保留此链接。
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