虽然立秋了，但天气仍然很热，相信很多人都在为家里的一日三餐寻找好吃又开胃的家常菜吧。如果你也是这样，不妨试试这道湖南人爱吃的永州血鸭吧！
血鸭是永州的一道地方特色菜，有美味、开胃、凉血的特点，它油而不腻，香里裹着甜，甜里含着辣，辣里透着微酸，滑嫩爽口，百吃不厌。在我们永州，几乎家家户户都会制作此菜，特别是炎热的夏天，这道血鸭更是人们餐桌上的常客。
今天就给大家分享一下这道血鸭做法，想要尝鲜的也可以在家试试哦！
首先准备食材：仔鸭，生姜，大蒜，青椒，小米椒，新鲜鸭血，香葱，胡椒粉，啤酒，食盐，植物油
具体步骤：
1、仔鸭清洗干净，斩成适口小块，装在碗中备用。
2、准备新鲜的鸭血半碗，鸭血一定要新鲜，最好是不超过4小时的新鲜鸭血，这样味道才够鲜美。
3、生姜切片，大蒜剥皮，青椒和小米椒切圈，香葱切段。
4、锅烧热，放入鸭肉先炒干水气，再淋入适量的植物油，将鸭肉翻炒两分钟。
5、放入姜片和蒜瓣，一起翻炒，过后再加啤酒，食盐，小米椒，青椒煮两分钟左右。
6、待锅中汤汁收浓，关火，淋入鸭血，不停的搅拌，随后淋入尾油，开火翻炒半分钟，最后撒上葱段即可出锅。
永州血鸭的制作方法因人而异，各家有各家的做法，但主要步骤大致还是相似的。鸭肉物美价廉，它没有昂贵的价格，也没有精美的卖相，比不过餐桌上海参鲍鱼，但在我们永州人的眼中，永州血鸭才是餐桌上永远的主菜。
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