不知从何时起街边出现的小吃摊里出现了烤冷面这个小吃，买来尝过一次感觉跟普通的煎饼大不一样，口感特别有韧性，虽然看着操作过程跟摊煎饼有点像，但是这个感觉更好吃，因为面皮挺有嚼头的，而且有蛋有菜还有香肠，因为抹了酱料咸味也挺足，吃了一次我就喜欢上了，不过总吃外面的感觉不如自己会做更放心，于是回家网购了材料在家试着自己做了几次，味道也不差，有些人总说自己做的烤冷面有点硬有点干不好吃，我研究了一下，用了一个小窍门给解决了，教给朋友们试过了大家都说好用哈哈！早上吃它真的太省事了，而且不用和面几分钟就能做好几张，口感特劲道全家人都爱吃，分享给大家有兴趣想尝尝的可以试试看哈！
这烤冷面南方朋友估计听说过的不多，它是具有东北特色的一个小吃，一般都用铁板制作，铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众喜爱。现在已经流传到很多地方都有这道美味了。因为它不用和面，吃着又比普通的煎饼口感劲道，所以在我家相当受欢迎，时不时的就要求做上一次，今天我介绍的是一人份的量，如果您家人多就把原材料加量就行了。因为烤冷面如果保存时间久了容易散开，煎的时候也容易发干，所以有人煎出来发硬发干就不好吃，我想了一个办法，煎的时候用一个小喷壶喷点水，这样煎好的冷面皮就会很软很好吃了，大家试试看吧！
【烤冷面】
所需食材：烤冷面2张、生菜叶适量、香肠一根、甜面酱和蒜蓉辣酱少许、小葱适量、鸡蛋一个、植物油少许。（这是一人份，如果人多就加量）
制作过程：
1准备好所有食材：烤冷面2张、生菜叶适量、香肠一根、甜面酱和蒜蓉辣酱少许、小葱适量、鸡蛋一个、植物油少许。（这是一人份，如果人多就加量）
2生菜洗干净控干水分、鸡蛋磕入碗中打散、香肠去皮从中间一剖两半、甜面酱和蒜蓉辣酱挤出一点来放在碗里搅匀、小葱切末、
3用一个平底锅烧热，加点植物油然后把一张冷面放进去铺好。
4看到冷面稍微有点变软就将鸡蛋液倒在表面，尽量铺满面皮。
5等到蛋液有点凝固了就翻面煎另一面，这时用喷壶在面皮上喷点水可以令做好的冷面口感不干更好吃。
6用硅胶刷子刷点甜面酱和蒜蓉辣酱。
7在上面撒点小葱末，如果不吃葱的人可以撒香菜。
8然后放上一张生菜叶和半根香肠。
9用铲子辅助从一边往另一边卷起来。
10放在案板上切小段装盘即可，如果怕咸味不够也可以准备点酱吃的时候再蘸一下也行。
小提示：如果怕做好的冷面太干口感不好，那么跟我学用喷壶喷点水特别管事。
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