肉馅里加小苏打起什么作用和功效

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道小苏打在肉馅中起什么作用。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

小苏打就是碳酸氢钠，也叫酸性碳酸钠，是一种酸式盐，化学式为NaHCO3。它呈弱碱性，能中和酸味，产生二氧化碳，也有蓬松的作用。都是无毒的，是必须的，安全的添加剂。在肉馅中加入适量的小苏打，可以使其口感更加柔和顺滑。

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