大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道培根是怎么腌制这个的。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
1.用盐腌制猪肉。传统上，腌制的肉在风干后摩擦，在固定的一段时间后，加入干盐或盐混合物、糖和香料。然后将腌制好的肉悬挂两个星期晾干，这是为了驱除水分。腌肉必须在阴凉、干燥、通风的环境中风干九个月。中间必要的话熏肉。
2.如果选择湿腌腊肉(如威尔特郡的威尔特郡腊肉)，在盐水中浸泡两到三天。不过也有糖水腊肉。用蜂蜜保存熏肉，或用枫树糖浆保存熏肉。到了现代，为了大批量生产腊肉，就采用湿腌工艺，单独把水抽出来，加入磷酸盐，加快腊肉的加工速度，让腊肉变大。但是，这样会牺牲口感。所以熏肉必须悬挂大约两周，直到风干。
3、熏制是为了让熏肉吸入更多的香味，加速腌制过程。熏咸肉有时被认为是绿色咸肉。熏肉传统上是挂在屋子里，用点燃的木屑熏制。使用不同种类的木材(如苹果树、山毛榉、樱桃树、山核桃树或橡树)来赋予熏肉不同的味道。用低温火熏制腊肉两到三周，称为冷烟。在较高温度下熏腊肉几天，称为热熏。
以上解释了培根如何腌制这篇文章。希望能帮到大家。如果信息有误，请联系边肖进行更正。