大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道川北凉粉的成分。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.食材:豌豆淀粉500克、酱油一勺、大蒜适量、花椒粉适量、芝麻一勺、辣椒油适量、糖适量；
2.将豌豆浸泡在清水中约6-8小时，直到它们膨胀。
3.水磨膨胀的豌豆(就是磨的时候加适量的水)。
4.豌豆全部磨好后，用裹豆布过滤。第一次过滤出来的原汁浓度较高，所以装在容器里单独放在一边。第二次和第三次用清水过滤，目的是滤掉大部分淀粉。约3小时后，除去上面的清水，取出底部沉积的油粉和淀粉。
5.将第一次过滤的原汁倒入锅中，边加热边用小木擀面杖不断搅拌。煮沸时，将第二、三次过滤的油粉和淀粉(浓度60%左右)慢慢加入锅中，边加边朝一个方向不断搅拌，使其先与原汁混合，继续小火煮10分钟。
6.将糊状的热粉末倒入陶瓷容器中冷却(不需要木制容器)。
7.将冷却后的凉粉切成约8厘米长、0.8厘米宽(厚)的条状，放入碗中，加入精盐、葱花、红椒油即可食用。根据自己的爱好，还可以加入适量的香油、蒜和酱油。
8.将白凉粉切成薄片，放入碗中，加入调料。
以上解释了川北凉粉做法的构成。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。