大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道包子是怎么做软的。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
1.做包子，馒头，花卷都可以通过二次发酵，比较软。即:和面~发酵(初级)~定型~发酵(次级)~蒸(这五个步骤)。
2.一般面粉和水的比例是100:50(馒头的面粉硬，包子的面粉软)。因为不同面粉品牌的吸水性不同，所以请稍微调整一下水量。水必须慢慢加入，不能一次全部加入。处方中的水量可以保留5到10，慢慢加。
3、表皮好看的关键是:揉面(重要的事情说三遍)！
4、口感软的重点是:揉和发酵是重点，大家要揉透，发酵到位，但切记已经避免造成毛孔过大和酸味。
5、关于包子褶要好看还是要多练，包的时候可以在面团上粘干粉防止粘，而且一定要捏的很深。
6.接下来，开始做包子。一、准备材料:面粉600g，水300-305g(冬季温度/夏冰)，酵母6g，盐1-3g，糖(白糖)30g(做菜时糖可减到15g)，色拉油20g。
7.做法步骤:将酵母浸泡在温水中(温度不要烫)，静置5分钟左右。夏天可以直接用冰水或者常温水。
8.在面粉中加入糖、盐、色拉油和混合酵母水混合成雪花状的面絮，慢慢揉成光滑的面团。用手揉面团大概10-15分钟，用洗衣服的方式揉面团(手的力量可以这样描述，面团开始看起来像敌人背后的情人时，可以揉的很漂亮)。
9.将混合好的面团放入容器中，盖上盖子，放在温暖的地方等待发酵(冬天温度低，可以放在烤箱中发酵，也可以放在温水上发酵)。比原来的面团大一倍，有很多蜂窝状的气孔。如果借助烤箱将发酵温度控制在40度左右，也可以在里面放一碗热水，增加湿度。如果没有烤箱，烧一壶热水放在上面发酵。水温以不烫为宜。
10.下面也是重点(揉面团，挤出里面的气泡，揉到非常光滑无气泡)。
11.排气后切成长条，方便切割。切记不要在长条上撒干粉。排气后，在表面撒一点干粉防止粘连，将排气后的面团均匀分布。每张皮的重量约为40克至50克。我用刀子切开它。
12.然后把面条卷成中间粗边细的形状，喜欢什么馅都可以包。豆沙馅可以自己炒。
13.将馒头依次包好，依次排好放入蒸笼中，留出空的一定空隙进行发酵。
14.开始蒸。提前将水烧开，然后放在中高火上蒸15-20分钟(视包子大小和馅料是生的还是熟的而定，时间一般是生肉馅不超过25分钟，熟豆沙馅不超过15分钟)。
15、像蒸笼上的开水，就是浪费更多的气(也有很多锅上的凉水直接蒸，请相应延长时间)，其实都可以，20分钟后就可以开始吃了。
以上解释了包子如何做软。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。