大家好,下面小编就给大家分享一下如何炸鱼不粘锅又香脆。很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看!
1.要把锅煮干,一滴水都不能留。有人说用姜刮锅底再炒好,但我觉得没必要用姜。只要把锅烘干加热,效果其实是一样的。使用生姜也可能是为了快速凝固鱼皮。
2、油,可以多一点。
3.清洗鱼身上的水,尽量保持鱼皮表面干燥。
4.油温升到80度以上时,将鱼轻轻放入油锅,注意不要溅到鱼。
5.不要急着翻面,让鱼煎1分钟左右,检查下面的鱼皮是否焦黄,然后用铲子轻轻松动鱼皮与锅底的接触面,确保鱼皮与锅底完全分离。
6.翻身重复第五步。
7.在煎的过程中,让油接触到鱼的所有位置,头尾不能拉下。
8、出锅装盘,或者调好酱汁继续焖。
以上讲解了如何炸鱼不粘锅又香脆。本文到此结束,希望对大家有所帮助。如果信息有误,请联系边肖进行更正。