大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道酒曲的酿造方法。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
酒曲的酿造方法:
1、将酒曲磨成粉末备用；
2.将蒸好的糯米从蒸笼中取出，冷却至室温；
3.在冷却后的糯米上洒一点冷水，用手将糯米打散；
4.将酒曲撒在糯米上，尽量搅拌均匀。撒一层，拌匀再撒；
5.将糯米转移到发酵容器中。放置时，用手掌轻轻压紧。放出来后撒上最后一点酒曲；
6.用保鲜膜把糯米盖上，不留空缝隙。盖上盖子。将其置于保温处；
7、三天左右，中间随时检查看有没有发烧。发烧是个好现象。酒酿酥脆多汁，清香甘甜，酒味不冲，生米尝不出来。这时可以去掉保鲜膜，品尝米酒。
酒曲:经过激烈的蒸煮，将曲霉菌的分生孢子移植到白米中，然后保温，米粒上就会长出菌丝，这就是酒曲。曲霉产生的淀粉酶会将大米中的淀粉糖化，所以自古以来就与麦芽一起作为原糖，用来酿酒、甜酒、豆酱。用小麦代替大米的，叫麦曲。
以上解释了酒曲的酿造方法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。