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怎样去除熟牛肉的异味

   日期:2023-06-29     浏览:38    评论:0    
核心提示:大家好,下面小编就和大家分享一下如何去除熟牛肉的异味,这个很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看!1.开水烫法。俗称热水烫。取一锅水,牛肉冷水锅,可以放几片花椒和生姜在冷水里,也可以倒适

大家好,下面小编就和大家分享一下如何去除熟牛肉的异味,这个很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看!

1.开水烫法。

俗称热水烫。取一锅水,牛肉冷水锅,可以放几片花椒和生姜在冷水里,也可以倒适量料酒。小火慢煮。水烧开后撇去浮沫,待煮牛肉的水变清后,关火取出。这种方法只适用于红烧牛肉或炖牛肉,不适用于炒牛肉。

2、冷水浸泡法。

将牛肉在冷水中浸泡几个小时,将牛肉的血泡出来,中间换几次水,直到浸泡牛肉的水不再变成浑浊的红色。这样,牛肉肌浆蛋白中的氨类物质就可以浸出,从而减少臭味。

3、调料腌制法。

如果是炒牛肉,可以在牛肉切好后,在碗中加入适量的葱、姜、蒜,或者加入一些白酒(也可以用料酒)腌制15分钟左右,也可以起到去腥的作用。红烧牛肉时,可以放一些陈皮、山楂,煮沸后撒一点白酒,既能消除腥味,又能使牛肉鲜美易烧,使牛肉易于消化。

4、炖牛肉可以搭配胡萝卜,既能消除异味,又能弥补牛肉中胡萝卜素和维生素的不足。在炖的过程中,还可以往锅里放一些葱、姜、蒜、料酒、八角、桂皮等调料。

以上解释了如何去除熟牛肉的异味。本文到此结束,希望对大家有所帮助。如果信息有误,请联系边肖进行更正。

原文链接:http://www.souke.org/news/show-117518.html,转载和复制请保留此链接。
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