春天是一年中最有活力的季节，在春季里给宝宝提供营养丰富均衡的饮食，不仅可以促进宝宝的生长发育，还能提高宝宝的抗病能力，这道蔬菜牛肉羹里有金针菇、莴苣叶子、牛里脊肉和豆腐，营养搭配的均衡合理，牛肉富含优质蛋白、铁、锌等营养物质，莴苣叶子一般都弃之不用，其实莴苣叶子富含钙、钾、镁和维生素，金针菇有益智菇的称号，所以这道汤羹适合宝宝食用，健脑益智而且促进生长发育。
原料
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牛里脊适量
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嫩豆腐适量
辅料
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金针菇适量
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莴苣叶子适量
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鸡蛋1个
制作过程
1,金针菇和莴苣叶子洗净后切碎备用
2,豆腐切小块备用
3,牛肉剁碎
4,肉末入锅焯水，去掉牛肉中的血水，图中的白沫沫就是煮出来的脏东西
5,焯好后备用，鸡蛋打散备用，来张全家福
6,锅内烧水，水开后倒入豆腐、金针菇和牛肉
7,水再次开后加入适量胡椒粉和水淀粉，搅拌一下
8,等水再次煮开后倒入莴苣叶子
9,最后倒入蛋液，最后加适量盐调味，少量的醋和香油即可
10,装碗，美味就可以上桌了。
烹饪技巧
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1、牛肉选择牛里脊肉，铁和锌的含量最为丰富。 2、焯水可以去掉牛肉中的血水。 3、蛋液打进去以后不要搅拌，等它在锅里成熟，这样会形成漂亮的蛋花。
适宜人群
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餐次分类
推荐理由
春天是一年中最有活力的季节，在春季里给宝宝提供营养丰富均衡的饮食，不仅可以促进宝宝的生长发育，还能提高宝宝的抗病能力，这道蔬菜牛肉羹里有金针菇、莴苣叶子、牛里脊肉和豆腐，营养搭配的均衡合理，牛肉富含优质蛋白、铁、锌等营养物质，莴苣叶子一般都弃之不用，其实莴苣叶子富含钙、钾、镁和维生素，金针菇有益智菇的称号，所以这道汤羹适合宝宝食用，健脑益智而且促进生长发育
小贴士
牛肉宝贝不应多吃
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