鱼片腌制方法和配料(鱼片腌制方法大全)

大家好。下面小编就和大家分享一下。很多人还不知道鱼片腌制的方法和成分(《鱼片腌制方法大全》)。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1.原料:一条草鱼

2.辅料:韭菜、姜、蒜、玉米面、鸡蛋、水煮鱼火锅底料、香菜粉、盐、食用油、啤酒。

3.准备一条新鲜的草鱼，去腮刮鳞后清洗干净，去鱼刺，用刀把鱼切成小块，再用斜刀切薄片，放在盘子里。鱼刺不要扔掉，用刀剁成小块，我们用它们做鱼汤。)

4.在鱼片中加入适量的盐，用手搅拌均匀。盐可以让鱼里面的杂质和血出来，从而去除掉。将鱼片腌制5分钟，用清水冲洗几次，直到洗鱼的水变清(去掉腥味)，将鱼片沥干。

5.鱼片加一勺盐，用手揉搓。当鱼片变得黏黏的，凝胶状的时候，少量的倒几次啤酒，可以进一步去除鱼片的腥味，使鱼片更加鲜嫩。

6.第四步:在碗中打一个鸡蛋，留蛋清，倒入鱼片中，用手搅拌均匀，使鱼片裹上蛋清，可以使鱼片吃起来嫩滑，颜色更亮更白，看起来更有食欲。

7.鱼片加适量淀粉拌匀，再倒入少量食用油。淀粉和水的保护膜可以保证鱼片的水分不会流失，鱼片鲜嫩。这是正确的方法来腌制和确定鱼片的大小。

8.锅中倒入适量食用油，加热至五成热，将剁碎的鱼骨倒入锅中炸出香味。待表面焦黄后，倒入半锅开水，加入适量水煮鱼火锅底料，再放入一些小葱和蒜。开大火烧开。

9.鱼骨汤烧开后，捞出鱼骨留下鱼汤，将腌制好的鱼片丢入锅中，用筷子快速分开，防止粘连。等鱼汤烧开，鱼片熟了，就可以关火了。

10.第八步:把锅里的东西都倒进一个大碗里，撒上一把葱花和香菜碎，在鱼片上浇上一勺热油。新鲜美味的【水煮鱼片】就做好了。

以上讲解了鱼片的卤制方法和配料(鱼片卤制方法大全)。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。