苦瓜怎么炒好吃又不苦而且绿(苦瓜怎么炒好吃又不苦还不变色)

大家好，给大家分享一下苦瓜是怎么炒的好吃又不苦又不绿(苦瓜是怎么炒的好吃又不苦又不变色)。很多人还不知道。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

1。苦瓜从中间一分为二。拿一个小勺子，去掉中间的果肉。然后用斜刀把苦瓜切成均匀的薄片，再切一点红辣椒片调色。

2.锅中烧开水，加一勺盐底味，倒入少许植物油，这样煮出来的苦瓜会更绿，营养也不会流失。水烧开后，将苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右，然后倒掉，用冷水冲一下，控水备用。这一步的目的是去除苦瓜的一些苦味。

3、锅中加入少许底油，倒入控干水分的苦瓜翻炒几下，加入盐2克，加入少许白糖中和苦味，继续翻炒开调味。

4、勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在苦瓜上，倒入少许亮油提亮颜色，然后翻面即可食用。

烹饪要点:

1、苦瓜果肉很苦，一定要剔除干净；

2.溺水时加入盐和植物油。第一，会有底层的味道。二是会让煮出来的苦瓜更绿，营养不会流失。

3.漂烫后要迅速冷却，以免苦瓜变软。