儿时在喜桌上吃过一个，一直记得那个外酥里嫩，爆汁的味道。
用料：盐，油，鸡蛋1个，生蚝500g，炸粉，番茄酱
酥炸生蚝的做法：
大蚝，越大越好，清洗干净。
炸粉。
鸡蛋打匀。
水开后放入。
如图时捞起，千万不用煮久，就是抄下水。
滤干水备用。
粘上鸡蛋。
再粘炸粉。
一个个裹好，油热后放入炸。
粘番茄酱或者酸甜酱。
小贴士：生蚝肉中含有蛋白质45%~52%，脂肪7%~11%，总糖19%~38%，此外，还含有丰富的维生素A，B1，B2，D和G等，含碘量比牛乳或蛋黄高200倍。 蛎肉还有“养血，补血，滋阴”之功效，《本草纲目》中记载了牡蛎治虚弱、解丹毒、止渴等药用价值。我国最早的药用专著《神农本草经》始载牡蛎等贝类中药7种，具有敛阴、潜阳、止汗、化痰、软坚的功用。主治惊痫、眩晕、自汗、盗汗、遗精、淋浊、崩漏、带下、瘿瘤等。根据文献报道，牡蛎尚有制酸、降压、抗癌、防衰老的作用。因此，牡蛎在中国已由卫生部批准列为第一批既是药材又可作食品的保健品之一。
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