马蹄清甜无渣，爽脆可口，用来搭配瘦肉做成肉饼特别好吃，清淡爽口，瘦肉也不柴，吃起来滑嫩适口，蒸来吃又不会上火，营养也不会流失，一口咬下去，既有马蹄的脆爽，又有瘦肉的嫩滑，是秋天值得推荐的一道美食。
小时候，我们在田里采摘到马蹄后，在水中洗洗，皮都懒得削就吃了，大人们看见了就会吼吼，说那样吃有寄生虫，可我们就是馋，还是将马蹄吃了，现在，虽然没小时候那么贪吃，在削马蹄时，还是会忍不住吃一个，是削了皮吃的，白白的果肉，看着都想再吃几个，说真的，这个生吃好美味，甜脆可口。
现在知道生吃马蹄有寄生虫，贪吃也不敢多吃，一般都是用来煮熟了再吃，煮糖水很不错，用来炒肉也好吃，尤其是做这个马蹄肉饼，吃了还意犹未尽，和瘦肉真是完美的搭配，蒸一大盘我都吃完了，一口下去，鲜脆可口，肉质滑嫩，食材自然的甜味烹调出来，真是别具风味。
【马蹄蒸肉饼】
特点：略带甜味，清脆爽口，肉质嫩滑。
【所需食材】
马蹄6个，胡萝卜1截，瘦肉120克，青豆30克，大蒜2瓣，姜1块，鸡蛋1个，盐、料酒、生粉、胡椒粉、生抽、醋、蚝油、香油适量。
【烹调步骤】
1. 马蹄洗干净，用小刀轻轻地削去外皮，只需要削去薄薄的外皮就可以，不要削去太多果肉，这个皮很薄，削的时候一定要注意点才行，洗干净后切成马蹄碎丁。
2. 胡萝卜削皮后洗干净，切成碎丁备用，大蒜切成蒜末，姜切成姜末。
3. 瘦肉洗干净，先切成片，再切成丝，最后剁成肉末。
4. 将肉末、马蹄碎、胡萝卜碎、青豆倒在一个大碗中。（青豆不要倒完，要留三分之一备用。）
5. 放适量盐、料酒、生抽、蚝油、香油、胡椒粉，鸡蛋打进去，用筷子搅匀。
6. 搅的时候，用筷子顺时针方向搅拌，搅久一点。
7. 将肉泥平铺在盘子中，表面用勺子轻轻地抹平整。
8. 将青豆摆放在肉泥上面，青豆间要留点间隙。
9. 锅中放适量水，放个蒸架，将装肉泥的盘子放进去蒸。
10. 水开计时，10分钟就能蒸熟，这个肉饼比较薄，蒸10分钟就熟了，如果肉饼厚，那得多蒸几分钟。
11. 调个料碗，用生抽、醋、香油、凉开水搅拌均匀，淋在蒸好的肉饼上。（不能吃太多油，这样淋上料汁刚刚好，清蒸又美味，鲜脆适口。）
大家好！我是晓晓食光，喜欢分享家常菜、懒人菜、甜点、面点、烘焙等，现在更喜欢分享清淡饮食，烹饪技巧千变万化，作者观点并不是唯一，望彼此尊重，欢迎共同交流学习，烹饪之学在于变化，变化之道在于创新，期待你的关注，愿大家都能在自烹自食中体味到生活的乐趣！