肉丸汤，是家庭最常见的一种菜肴，也是一年四季都惹人喜欢的一种汤。
叶子今天来分享个我家常做的一款肉丸汤：茄汁丝瓜肉丸汤。
汤里加了两种瓜茄类，一种是番茄，一种是丝瓜。
番茄和丝瓜都是属于美容养颜的食材，非常招人喜欢，尤其是招女性喜欢，今天的汤里用切碎的番茄来做汤底，有微微的一丝酸，格外开胃；加上丝瓜，经过煲煮，虽然一些水溶性维生素有受影响，但这样做出来融入汤里味道很不错。
今天分享的这个肉丸是加莲藕的肉丸，我家特别喜欢这种肉丸，莲藕润肺清火，也很适合炎热的夏季，加在肉丸里吃起来口感有层次，嚼起来脆脆的很好吃。
因为加了莲藕，肉丸不用费劲地打水，吃起来一点不柴。
肉丸在两手之间摔几下，使其变紧实后表面裹上淀粉，这样做出来的肉丸不易散，而且口感Q弹，不用费劲地摔打上劲。
做法简单家常，营养又开胃，很推荐亲们试试。
下面就来看看具体做法......
【食材】
猪肉300克、莲藕一段、丝瓜一根、西红柿一个、鸡蛋一个、生姜一块、香葱一小把、生抽一共约10克、蚝油6克、芝麻香油适量、盐适量、油适量、白糖3克、淀粉适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、丝瓜切成片。
3、生姜和葱白切成末。
4、西红柿去皮切成小颗粒状。
5、莲藕切成末。
6、猪肉切成末。三肥七瘦的比例做出来口感好，我家不太接受肥肉多，所以减少了肥肉的用量。
7、肉末里加入莲藕末、加入葱姜末（葱姜末留一点点后面用，别加完），打入鸡蛋，加入盐、少许生抽、蚝油、少许芝麻香油，拌匀。
8、锅里加入适量油，炒香葱姜末。
9、加入西红柿丁翻炒，加入适量盐和少许白糖，多炒一会。
10、加入丝瓜，加入少许生抽，继续翻炒一会。
11、加入适量开水。
12、双手抹上一点点油，取适量肉丸材料，双手来回摔打几下使丸子紧实。
13、放进淀粉里滚一下。
14、锅里开小火，将裹了淀粉的肉丸再拍一拍，使其粘连稳固，一个一个下入锅里，然后双手端起锅，左右转动几下，防止肉丸粘底。（记得防烫哦）
15、盖上锅盖，开最小火焖煮15分钟。
16、撒上葱花即可，也可以根据自己的口味再进一步调味，我是最后什么也没加，觉得汤味道很不错。
【小贴士】
一、淀粉选用玉米淀粉、土豆淀粉或红薯淀粉都可以；
二、文火焖煮的时间稍微长一点，但这样焖煮的肉丸更好吃。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。
不求爆款，不追热点，不打造网红，只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分，叶子的小厨（yezidexiaochu)
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