一、凉拌豆芽
食材：黄豆芽、小米辣、大蒜、蚝油、香油、醋、糖和盐。
1、黄豆芽清洗干净沥干水。
2、锅里加水煮沸，将豆芽下锅焯水，加入少许油和盐一起，焯水断生立刻捞起沥干水。
3、准备调料，碗里加入一勺酱油、一勺陈醋、一勺麻油、一勺糖和半勺盐拌匀。
4、热锅凉油，下入蒜末和小米辣一起炒香，下入料汁一起炒香，然后把料汁淋在豆芽上，搅拌均匀即可。
食材：黄瓜、香菜、大蒜、辣椒面、醋、麻油、盐和鸡精。
二、凉拌黄瓜
1、黄瓜洗净拍扁切成小段待用。
2、大蒜小米辣洗净切碎。
3、碗里加入2勺酱油、一勺陈醋、一勺糖、一勺油辣椒、半勺盐和适量麻油拌匀。
4、热锅凉油下入大蒜和小米辣炒香，倒入料汁里，加入香菜碎和葱花混合搅拌均匀。
5、把料汁淋在黄瓜上拌匀即可。
三、凉拌木耳
1: 木耳洗净加一匙盐烫熟。水滚后约15秒即可。
2: 姜、蒜、辣椒切细末。
3: 调味料随自己喜好的味道增减。
4：将所有的食材拌匀，马上吃或冰镇隔餐再吃，口感和入味的程度皆不同
四、凉拌皮蛋
1：皮蛋切成四瓣,摆入在碟中。
2：热锅后,按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒,辣椒酱爆至出油,在皮蛋上撒上一层糖后,把锅里的配 料浇在皮蛋上,撒上葱花即可。
五、凉拌海带
1、准备好海带丝、小米椒、蒜瓣、有机糙米醋。
2、小米椒洗净剁碎,蒜瓣拍扁顺利脱壳、剁碎。
3、烧开适量清水,放入一勺盐、倒入海带丝焯煮10分钟左右。
4、煮至海带丝转色,同时有少量泡泡浮起水面。
5、捞起,用凉水冲洗一遍,沥干水。
6、米椒、蒜蓉。
7、倒入酱油。
8、调入香油或橄榄油。
9、最后倒入米醋,用筷子搅拌均匀即可。