大家好、 今天给大家分享两道种煲仔饭的做法、希望大家喜欢。煲仔饭源自广东广州、是以砂锅作为器皿煮米饭、而广东称砂锅为煲仔、所以故称煲仔饭。
排骨煲饭
用料；排骨500克、胡萝卜100克、土豆150克、蚝油、香油、料酒、盐、生抽、老抽适量。
制作方法；
1、 排骨洗净用料酒，盐，生抽，排骨酱腌制2小时备用。
2、胡萝卜，土豆切条。
3、锅中放点油、把排骨两面煎一下 放入开水、一点点老抽、煮开后改小火焖制20分钟。再放入土豆、胡萝卜翻炒、大火收汁、备用。
5、砂锅底部放点油。
6、 大米事先浸泡30分钟、放入大米、按和水1:1的比例煮、煮膨胀后、大火转中小火。
8、饭七分熟时往锅边一圈倒点油、放上排骨和土豆胡萝卜继续小火焖20分钟然后关火闷10分钟。
9、青菜焯熟捞出、生抽、蚝油、水、香油调成汁。
10、出锅时摆上青菜、倒入调味汁搅拌即可。
喷香腊味煲仔饭
用料；大米100克、生菜2颗、腊肠1根 腊肉1小块、植物油、味极鲜 盐 适量。
制作方法；
1、腊肉切片过油备用。
2、砂锅内加水【水尽量多点】水开倒入大米、煮到七成熟倒出多余米汤【米汤能喝】。
3、砂锅内壁淋少许油、米饭上面放腊肠小火蒸20分钟后拿出香肠切片。
4、放入生菜关火闷5-6分钟【同时用味极鲜、盐少许、香油、生抽调成汁】
5、切好腊肠和腊肉放入调好的汁里面拌匀、然后淋在蒸好的米饭上即可食用
【饭到最后留点、倒入刚才留着的米汤、你们自己去想象拿感觉吧】