牦牛，一直是人们心中的神圣之物，生活在神秘的雪域高原。那里寒冷无比，气候变幻莫测，人类的生存受到极大的挑战。牦牛任然顽强的生长，成为生命的奇迹。牦牛肉，物以稀为贵，一直都是少数人，才能享受的美味。
若尔盖，藏族的意思是，牦牛生长的地方。若尔盖草原位于青藏高原东部边缘，海拔高度在3300米到3600米，四周群山环绕，高山融化的雪水在此汇聚，水源充足，河流蜿蜒曲折，湖泊星罗棋布，独成一湾风景。
李白有诗句，黄河之水天上来，指的就是若尔盖草原，是黄河上游最重要的水源生态涵养地。
若尔盖草原面积5.3万平方公里，是大武汉的6.5倍，上海市8.4倍，其中天然草场1200多万亩，是牦牛生长最适宜的草原，雄踞中国三大草原牧区。
若尔盖草原，有天边的若尔盖，云瑞天堂，高原绿洲的美誉，自然风光旖旎独特，民族风情古朴多彩，旅游资源丰富：
黄河九曲第一弯，蜿蜒逶迤，风姿绰约；
纳摩大峡谷，怪石嶙峋，峰峦叠翠；
若尔盖大草原，一碧万顷；
梦幻花湖烟波浩渺；
降扎温泉氤氲缭绕；
原始森林莽莽苍苍；
巴西会址光芒四射；
古潘州遗址绵亘至今；
宗教文化神奇瑰丽；
民族风情古老质朴。
红军的长征在四川滞留的时间最长、经历的地区最广阔、面临的环境最艰险、进行的斗争最卓绝、付出的牺牲也最大，所有这一切，都在若尔盖草原得以集中体现。
在若尔盖，红军发生了三件极具历史意义的大事:
巴西会议使得党和红军摆脱了政治困境；
包座战役打通了胜利北上的道路；
草原的牦牛、青稞，救援了红军三过草地。
如果若尔盖草原成熟的农作物作保障，红军完全有可能象蒋介石断言的那样走向死亡。
正是若尔盖草原，为党和红军，战胜政治、军事和经济三大危机，提供了重要条件，为红军三大主力会师，红军重振旗鼓，同道北上的唯一起点。
因此，诺尔盖草原在长征中具有无可替代的历史意义。
2012年，国家农业部，授予若尔盖牦牛肉，为国家地理标志商标。
若尔盖牦牛肉，是若尔盖地方的著名特产，具有低糖，低盐，低脂肪，血红蛋白含量特别高，蛋白质含量特别高，氨基酸特别丰富，脂肪含量特别低，热量特别高，肉质鲜嫩，天然野味的特点，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。
牦牛肉在欧洲和澳洲市场上很有名气，牦牛肉被推崇为“牛肉之冠”，因为它富含蛋白质而脂肪含量却极低，属半野生天然绿色食品。营养价值是普通牛肉的数倍。因为牦牛主要生活在高原上，高寒缺氧的环境造就了独特的味道，肉色也呈现出独特的高原红，是一种非常稀有的肉类。
如何吃牦牛肉？若尔盖牦牛肉，生活在无污染，吃法很多。细细的研究，特别是对内地人，来说，还是有非常大的区别。
牛肉的部位不同，吃法，各有千秋。
牦牛肉肉质紧实，肉质纤维丰富，吃法多样，最流行的吃法如下:
第一种:藏族牧民大多喜欢把牦牛肉制成牛肉干，各种味道的，嚼起来非常的香。特别是在放牧时，很难做饭，吃起来方便，有营养，有能量，还受饿。
第二种:将牦牛肉卤熟，做凉拌牦牛肉，调成各种口味，随身携带，吃起来，还是方便，也很好吃。
第三种:牦牛肉火锅，多加辣热气腾腾，吃起来香辣过瘾，还祛湿。
第四种:烤牦牛肉，用藏族特产的火山岩石板，或者牛粪，直接烤鲜牦牛肉，用藏刀切开，整个藏房弥漫着牦牛肉的香味，非常的好吃。
寒冷的冬天，在藏房里，烤着新鲜牦牛肉，用藏刀切开，整个藏房顿时弥漫着牦牛肉的香味，3～5好友，边跳边唱，或者对唱，或者合唱，大腕儿的喝酒，气氛热烈，不知不觉，一天天开心的过去。
当地人很是喜爱新鲜杀的牦牛，那么肉就很新鲜，没有腥膻味，肉鲜红色，肉比黄牛肉细嫩，味鲜，而且在牛肉类中营养价值是最高的，毕竟是吃草，无饲料，无添加，养殖五年才宰杀的纯天然食材。
总结若尔盖草原神奇而又富有魅力，号称天堂绿洲，若尔盖草原的前辈，为中国革命付出了无法替代的贡献，若尔盖班佑，享有红军第一村的美誉，若尔盖牦牛肉，享有牛肉之冠的盛名。
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