如果你对山西美食的印象还只是单纯停留在面食这一层面上，那么今天给大家推荐的这些来自山西省会太原的美食，一定会打破你的固有印象。
山西自古历史悠久，美食的传承与演变也在三晋大地上生生不息历久弥新，现在就让我们来到这表里山河的省府太原，看看这里智慧勤劳的人们，在美食方面出神入化的造诣，品尝那些来太原绝对不能错过的珍馐佳宴，品味道道经典，样样美味的太原佳肴吧~
作为一名合格地道的太原人，羊杂割可谓贯穿其成长的每一个阶段。作为老太原最负盛名的传统美食之一，羊杂割已经成为每一位太原人心中菜谱的常驻嘉宾。
相传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名则是忽必烈之母所赐。制作羊杂割，需将羊肺、羊肝、羊肠、羊血、羊心等洗净，大火煮熟后切碎，再配上各种调味料，来上一点汤，加上粉条，吃起来暖心暖胃，咸淡相宜，真可谓是老太原人心目中美食里的白月光~
作为太原早餐天花板的存在，头脑是你来了太原才能体会到的味道。
头脑也叫八珍汤，是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。
因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。
正所谓，“人间千愁万忧，不如头脑一口”。清晨，在太原来一碗头脑，开启元气满满的活力一天~
如果光听名字，您可能以为这是一个花的品种。
其实，百花稍梅是山西太原的一道特色传统美食，也是一道极具艺术性的风味小吃，稍梅作为山西人的叫法，本质类似于其他地方的烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头，是形容顶端蓬松术折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食。
品尝百花稍梅，薄皮里的厚实馅料与鲜美汤汁顷刻入口，让人刹那间得到极大的满足，深深感受到这独属于百花稍梅的美味可口，叫人欲罢不能！
在太原，有这样一种美食，不仅贵为太原十大名小吃之一，还十分适合当下夏日炎炎，酷暑难耐的时候品尝，这便是——太原豌豆糕。
豌豆糕作为夏季清凉祛暑必备食品，制作工艺十分讲究，先将洗净的白豌豆用磨磨成两瓣，用柳条簸箕簸净豆皮。把一口添满水的大不锈钢锅架在焦炭火上煮开后，倒入磨好去皮的豌豆，锅开后撇净上面的沫，焖火，用文火熬3个半小时，直到豌豆熬成糊状，加入白糖和栀子上色，用大木勺搅匀。柿饼去盖蒸熟，切成薄片铺在大搪瓷盆里，摆成徽型花样，在上面撒上一层青红丝，倒入一层熬好的豌豆糊，再一层柿饼，一层豌豆糊，瓷瓷实实码满盆，豌豆糕基本成型。之后放入冰箱冷藏凝结，几小时后即能吃。
豌豆糕在1957年被评为“太原十大名小吃”，2010年贾德旺爷爷制作的豌豆糕申报太原市级非物质文化遗产。
眼看气温一天天在升高，赶快来一块太原豌豆糕，清凉祛暑，下火解腻，让你在炎炎夏日时刻保持好心情！
怎么样，是不是发现山西的美食不止有面，原来还有这么多好吃的。
当然，太原的美食还有很多很多，接下来的一周里，我们还会继续给大家推荐盘点那些地道的老太原美食。让大家持续感受太原这片神奇的土地上孕育出来的美食小吃，感受那些来太原绝对不能错过的珍馐佳宴，品味道道经典，样样美味的太原佳肴~
（文中图片均来源于网络）
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