1.用作分析试剂。
2.用作食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理、纤维、橡胶及农业浸种等。同时还用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂等。
3.碱性剂:膨松剂。常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。在小麦粉中的添加量20g./kg。可与柠礞酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂(产生CO2)。因系无害的弱碱性剂,洗涤蔬菜时添加约0.1%~0.2%可使绿色稳定。单用时,因受热分解呈强碱性,用于面包时会带黄色,并破坏小麦中维生素,与磷酸氢钙等酸性物质合用。尚可用于食品烫漂、去涩味。2NaHCO3==Na2CO3+H2O+CO2↑小苏打生产和生活中有许多重要的用途。因其能使pH值上升,故可提高蛋白质的持水性,促使食品组织细胞软化,促进涩味成分溶出。对羊奶有去膻作用(用量10~20mg/kg)。
4.作酸度调节剂和化学膨松剂,我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品,按生产需要适量使用。
5.本品用作橡胶及塑料酚醛树脂的发泡剂。
小苏打粉和淀粉的区别小苏打的化学名字叫碳酸氢钠,是一种无机物,它的作用是和淀粉有相同点都可以用来勾芡,增加汤的浓稠度,不过小苏打还可以在炒肉类的时候放一点,起到软化肉质,是肉类更松软入味的作用。而淀粉属于糖类,而且种类很多,比如土豆淀粉,红薯淀粉,玉米淀粉,藕淀粉等。但小苏打的用量要适当,如果放10块豆腐,用1/5汤匙小苏打即可。
作用不同。小苏打作为食品加工中常用的食品添加剂,在糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的蒸煮和烘焙食品添加剂,小苏打属于食品添加剂中膨化剂和酸度调节剂。而淀粉主要作勾芡、点心用,北方称作团粉,上海称作菱粉。对于桌面和木器:用小苏打和矿物油、亚麻籽油或柠檬油制成的糊可去除木制桌面上的酒渍:用配好的小苏打糊沿木质纹理方向擦拭,然后用亚麻籽油擦净。一般可以用于炒菜时勾芡上浆,让菜更入味,还可以调入汤中,使汤汁浓稠。
果蔬清洁剂用食品级小苏打(碳酸氢钠)去除黑头,有黑头的小伙伴们可以用小苏打和水搅拌成面膜,敷在鼻子上,15分钟揭下来,就可以去除黑头了。
清洁果蔬,清洗水果蔬菜的时候,加上一点小苏打,就能够将蔬菜表面的残留去除。
刷牙,牙膏混合点小苏打用来刷牙,可以有效的去除牙齿表面的黄渍、茶垢、烟渍等问题,让牙齿变得白亮。
疏通下水道,家里的洗菜池总是容易堵,怎么办呢?放一勺小苏打,然后再加点醋和热水,很快下水道就通了。