小苏打与纯碱本质区别：
首先：在组成上不同。食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3)，小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3)。
第二：在碱性上不同。小苏打水显弱碱性，纯碱水显碱性。
第三：在热稳定性上不同。食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强。
第四：在对肉类的使用方法上两者表现不同。食用纯碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味，小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。
第五：从外观上不同。小苏打是白色细小晶体。纯碱是白色粉末。
第六：在制作面食上不同。食用纯碱刺激性较大，蒸馒头。小苏打作用比较温和。适量使用无刺激性。可以让食物蓬松多孔口感更好
第七：日常生活中食用纯碱和小苏表现的不同。食用纯碱不可以直接入口的，小苏打在我们的日常生活中如果胃不舒服，可以直接食用，有一定的效果。
碳酸氢钠在我国市场上销售的剂型有很多种，包括颗粒剂、散剂、复方制剂、等等。还有大黄碳酸氢钠、碳酸氢钠、复方碳酸氢钠、复方碳酸氢钠、铋镁碳酸氢钠、大黄碳酸氢钠等多个品种，因此，碳酸氢钠在我国市场上的应用量十分庞大。
近几年，随着人民生活水平的不断提高，国家对职工医保、城镇居民医保、新农合等的投入越来越大，我国碳酸氢钠需求量呈现稳定较快上升的趋势。
《中国碳酸氢钠行业发展研究与行业前景分析报告（2021-2027年）》主要依据国家、发改委、、国家信息中心、碳酸氢钠相关协会的基础信息以及碳酸氢钠科研单位等提供的大量资料，对碳酸氢钠行业发展环境、碳酸氢钠产业链、碳酸氢钠市场规模、碳酸氢钠等进行了深入研究，并对碳酸氢钠行业市场前景及碳酸氢钠发展趋势进行预测。
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小苏打具有吸水性，而且粒径越细吸水性越强，小苏打吸水后结块导致其在料仓中流动性变差。那么在小苏打研磨过程中我们如何改善小苏打在料仓中的流动性？
1.为了在长期操作中保持所需的碳酸氢钠细度，通常采用带分级机的冲击磨，亦称分级磨。研磨后，碳酸氢钠脱硫吸附剂以气体输送方式运输并通过多个喷嘴直接通入烟气管道，以保证其在管道内均匀分散。
2.振打电机使活化料斗抖动，由于暂存仓与活化料斗通过软连接蒙皮连接，因此活化料斗的震动不能直接传递给暂存仓，而是通过两个固定端法兰及减震弹簧间接将震动缓冲后传递给暂存仓，再通过暂存仓内气蝶的破拱作用及活化料斗内活化锥的活化作用，提高了小苏打在料仓中的流动性。这样根据小苏打所需量均匀下料，并根据实时反馈可自动调整；