色谱技术
色谱技术实际上就是一种物理学分离方式，即二相作匀速运动时，因为不同类型的化学物质在二相(固定不动相和流动相)方面具有不同类型的扩散系数(或吸附指数)，不断分派(即成分在二相之间不断多次融解、蒸发或吸附、吸附全过程)以达到各化学物质被分离的效果。色谱技术早已发展趋势完善，具备检测灵敏度高、分离、可选择性高、检测限低、试品用量少、省时省力等特点，已广泛应用于食品产业的检测服务中。色谱常用的方式有液相色谱法、液相色谱色谱法、层析色谱法及亲和力色谱法。
食品残留难题早已导致了广泛留意，食品残留超标准危害功效大，造成的不良反应显著，食品残留超标准早已影响了食品品质安全隐患。
用食品残留检测仪器来检测残留是控制残留损害的方法，食品残留检测仪器的应用还会继续正确引导农牧业持续发展，减少残留发生的机率。食品残留检测仪器是由于有机磷类和氨基甲酸酯类化肥对脂酶作用有抑止，根据抑制率算出有机磷类或氨基甲酸酯类化肥的使用量。残留是看不到、摸不着的。
食品安全性怎样正确检验？
一、从农田栽种中查验农业产品，土壤层、肥料和的水质安全性环境污染是商品经济的，科学合理应用灭草剂和药剂是控制粮食作物成分环境污染的重要因素。
二，肉、蛋、奶制品可以从动物饲养中查验。饲料原料、生活用水、棚房清理、接种、诊疗、动物权利等环节是保证肉、蛋、奶制品安全与品质的重要环节。
三、查验水、海产品的摄食生产加工。对鱼种、虾、巨蟹、贝壳类产品，要控制好水体、精饲料、预防、生产加工、冷藏、储藏等环节。深海货品关键控制在、冷藏、生产加工运输环节。因为生命环境要素的特征，水生生物在食物网中存储有害物质，生物对生命安全有危害，易腐烂、易腐烂的猜疑。在这些方面的控制是保证产品安全与品质的重要。
1、光谱技术性又被称为光谱分析方法是依据物质的光谱来辨别物质及明确它化学组成和相对性含量，运用物质发送、消化吸收电磁辐射及其物质与电磁辐射的相互影响而建立起来。根据辐射与物质构成和结构间的相互关系及表达形式，以光谱测量为载体所形成的方式。光谱剖析是一种高质量的快速检测技术性，剖析低成本。在其中，拉曼光谱光谱、红外线光谱、近红外光光谱及其莹光光谱在食品安全测试中运用比较普遍。
2、食品安全快速检测理论是食品的关键支撑点。要有效解决食品安全难题，就必须要对食品生产制造、生产加工、商品流通和销售等各个环节执行全程管理和监管，而检测实验室方法与仪器设备也是很难立即、迅速而系统地从各个环节监管食品安全情况，这个时候就需要很多可以满足这一要求的、便捷、、敏锐的食品安全检测分析技术性。而快速检测就是指包含样品制备以内，可以在短期内出示检验结果的举动。