拥有好的服务可以拉近与顾客之间的距离:
一个成功的食堂承包必然拥有一批优异的服务人员，好让顾客来到食堂承包就有一种宾至如归的感觉。近几年，“个性化服务”在餐饮业成了一个口头禅。但是，个性化是只为少数人提供周到的服务，而是为每个消费者都提供特别的安排服务。在每个餐饮业都在宣扬服务的时候，又很少有人把服务做到让消费者满意。
团餐客户几乎涵盖所有组织单位，包括产业园区、企业工厂、事业单位、学校、医院等。智研咨询发布的《2017-2022年中国餐饮市场运营态势及投资战略研究报告 》指出，从市场份额来看，企业和学校是现阶段我国团餐市场的主要客户群体，约占整体市场规模的80%。
我国团餐业兴起至今大约17年，智研咨询将其发展分为四个阶段。随着市场经济发展，社会分工越来越细，团体膳食行业在我国应运而生。90年代之前盛行的集体食堂逐步被具有先进管理模式的膳食公司所取代。从老一辈耳熟能详的集体大食堂到送餐机构，再到商务写字楼、机关、学校、企业团餐市场，直至目前化、规模化团膳企业，我国团膳行业年均复合增长在20%以上。
厨房环境卫生管制度
厨师要尽量避免使用手拿食物,餐厅人员切勿用手拿食物；
不得将任何食物置于角落,衣橱及橱柜内；
随时保持工作区域内的清洁卫生；
厨房工作人员生病时应该立即进行查看,在病愈后才能上班；
厨房工作台随时保持清洁,不得留置任何食品；
发现在厨房内有乌蝇或其他虫物出现,要立即报告,并做彻底的扑灭,消毒工作.