商用煮面炉是一种广泛应用于餐饮行业中的厨房设备。它是一种专门用于将各种种类的面条烹制出来的机器和设备，因其具有效高、快捷、便捷等特点而备受广大餐饮企业的青睐。
电热煮面炉通常采用电作为热源，其外观多为铁板材质，使用寿命长，并且可以实现准确的温度控制，非常适合于长时间连续使用，同时也有良好的节能效果。燃气煮面炉通常采用天燃气、液化气等燃气作为热源，其外观多为不锈钢材质，热传递效果好，通常采用蒸汽加水的方式，能够将新鲜的面条煮至更好的口感。
商用煮面炉可根据需要进行温度调节，多数炉型可以调控的温度范围为30~100℃，这具有非常重要的意义，可以针对不同品种的面条选择很好的温度，制作出口感更好、味道更鲜美的面条。
商用煮面炉的容量一般较大，一次可煮制多份面条，输出效率很高，在快餐店等场合使用成功率较高。商用煮面炉通常采用高质量的不锈钢材质制作，结构稳定，使用寿命长，可以在大量使用中保持良好的性能状态。
电磁炉的优势
效高节能：相较于传统燃气灶和电阻炉，电磁炉能够更快速地加热，加热效益高达90%以上，热量损耗较小，节能效果明显。
安全性高：电磁炉通过感应加热，只在锅底发热，炉面并不会直接加热，因此炉面在使用过程中温度相对较低，减少了烫到的风险。同时，电磁炉具有过热自动断电功能，一旦温度过高，会自动断电保护。
清洁方便：由于电磁炉只在锅具底部加热食物，食物烧焦或溢出的情况较少，因此清洁起来相对简单方便。
商用电磁炉相较于传统的燃气炉具具有多种优势：
效高节能：商用电磁炉以电能直接转化为热能，热效益高达90%以上，远高于传统炉具的效益。没有能量转换的损耗，节省能源并减少能源消耗。
准确控制和快速加热：商用电磁炉具有准确的温度控制功能，可根据需要实时调节功率和温度。另外，电磁感应加热可以快速产生热量，加热速度比传统炉具更快。