然而，随着社会不断发展，人名群众对食品安全越来越重视，月饼的质量安全也成为被受关注的问题之一。各大月饼生产企业以及原料供应商将食品安全保
证作为工作的重点，纷纷和第三方检测机构建立合作关系，试图依靠独立检测认证机构提供的检测认证服务为其产品质量保驾护航。
月饼的生产和流通过程中，主要可能由以下几个方面对食品安全产生影响：
为保证月饼制作原料安全达标，从源头上遏制不合格月饼进入市场，不少厂家都要求原料供应商提供相关检测报告。在我国，月饼的检测有着明确的国家标
准：GB/T 19855-2015，适用于使用小麦粉等谷物粉或植物粉、油、糖(或不加糖)等为主要原料制成饼皮，包裹各种馅料，经加工面成，在中秋节食用为主
的传统节日食品的生产、检验和销售。
M1'食品安全 食品中M族的测定
GB 5009.24-2016 '
过氧化苯甲酰'小麦粉中过氧化苯甲酰的测定 液相色谱法
GB/T 22325-2008'
'小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法
GB/T 18415-2001 '
水分及挥发物'油料 水分及挥发物含量测定
GB/T 14489.1-2008'
'食品安全 动植物油脂水分及挥发物的测定
GB 5009.236-2016 '