国内迄今大的用户是造纸行业，每年用8万多吨变性淀粉，1997年中国纸及纸板年产量已达2700万吨，变性淀粉用量只及纸及纸板的千分之3。
近几年，国家组织了多项玉米变性淀粉技术产业化开发，实现了关键设备国产化，逐步解决中国变性淀粉品种少、系列化程度低，部分产品还需进口的状况。部分产品可替代国外同类产品。2004年，中国变性淀粉实际产量在50万吨左右。
水溶性蛋白
玉米等农作物中提取的一种水溶液性蛋白，是蛋白质的精华，是超氧化物歧化酶。具有作用，可直接被人体迅速吸收、参与调节新陈代谢过程，是护肤、美容化妆品和中必不可少的重要原料，市场需求量大，货源紧缺，价格逐年上升超氧化物歧化酶在国际上更是供不应求。
发展方向
玉米是世界上重要的食粮之一，玉米的营养成分优于稻米、薯类等，缺点是颗粒大、食味差、粘性小。随着玉米加工工业的 发展，玉米的食用品质不断改善。形成了种类多样的玉米食品。玉米能有以下的加工途径，使其变成一个新的事物，增加玉米的价值。
4.制粉工段：采用多道研磨、筛理的工艺。1)研磨：进入磨粉机的面沙磨细成粉；2)筛理：把物料中磨细的粉分离出来；5.计量包装工段：储仓可以减少用工量，计量包装可采用人工的也可电子的。技术指标：1.产品结构：玉米糁/碴、玉米粉、玉米皮。2.产品出品率：等级玉米糁，等级玉米粉25-30，玉米皮20-25。河南双狮粮油机械有限公司
玉米糁、玉米粉总出品率：75~80。3.产成品指标。
A.玉米粉细度：40-200目(粉的细度可调控)
B.含砂量：<0.02C.磁性金属含量：<0.003/kgD.水分：储存型13.5-14.5。A.玉米粉细度：40-200目(粉的细度可调控)
核心设备：振动筛、分级去石机、风机、吸风道、脱胚机、选胚机、脱皮机、抛光机、平筛等。蕞后附上一个玉米加工设备视频50吨玉米加工设备。