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葡萄酒干红和干白有什么区别(葡萄酒 干红和干白的区别)

   日期:2023-11-01     浏览:46    评论:0    
核心提示:大家好,小华来为大家解答以上的问题。葡萄酒干红和干白有什么区别,葡萄酒 干红和干白的区别这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、1.干红葡萄酒是指葡萄酒酿造后,酿酒原料(葡萄汁)中的糖分完全转

大家好,小华来为大家解答以上的问题。葡萄酒干红和干白有什么区别,葡萄酒 干红和干白的区别这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、1.干红葡萄酒是指葡萄酒酿造后,酿酒原料(葡萄汁)中的糖分完全转化成酒精,残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。

2、2.干白(Dry White),即干白葡萄酒,是用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成,这类酒的颜色以黄色调为主,主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等,糖分含量非常低。

3、3.“干红”所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。

4、从赏味期上,由于“干白”只用汁液酿造,其单宁的含量相对较低,而“干红”是用果皮、果肉和汁液一起酿造,其单宁含量相对较高,所以一般情况下,“干红”比“干白”的酒性更稳定,赏味期也更长。

5、4.由于“干红”用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,酒液中含有果皮或果肉中的有色物质,使“干红”以红色调为主,颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等;“干白”因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成,它的颜色以黄色调为主,主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。

6、总体上,“干红”是用红色或紫色葡萄为原料,采用皮、汁混合发酵而成。

7、是用葡萄皮中的色素与丹宁在发酵过程中溶于酒中,因此酒色呈暗红或红色,酒液澄清透明,含糖量较多,酸度适中,口味甘美,微酸带涩。

8、而“干白”是用葡萄皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料,将葡萄先拧压成汁,再将汁单独发酵制成。

9、由于葡萄的皮与汁分离,而且色素大部分存在于果皮中,故白葡萄酒色泽淡黄,酒液澄清,透明,含糖量高于红葡萄酒,酸度稍高,口味纯正,甜酸爽口。

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