大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。做寿司用大米还是糯米，寿司的米饭是什么米很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好2113，有嚼头，且具有较大的黏性。
2、 蒸米技巧：
3、 (1)首先是洗米，将米放置盆内，倒入5261水，倒水的同时用手快速轻4102轻搅拌米粒，冲洗过后的洗米水立刻倒掉，如此重复两遍。
4、 (2)然后再倒入少许水，用左手顺着一定方向慢慢转动盆子，右手则轻轻均匀抓搓米粒1653。搓米的时候时间不可过长，否则会破坏米中的维他命和纤维素。
5、 (3)再然后就是将米放到篮子里沥干水内分，静置30分钟~1小时。
6、 (4)这些做完之后就是开始蒸了，米与水的比例为1:1(这个也可依个容人喜好来调整)，蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10~15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。