工业甘油是甘油三酯分子结构的框架成份。当身体摄取服用人体脂肪时，在其中的甘油三酯历经身体代谢溶解，工业生产甘油99.5%（已验证），产生甘油并存储在脂肪组织中。因而，甘油三酯代谢的终产物就是甘油和脂肪酸。一旦甘油和脂肪酸历经有机化学溶解，甘油便不会再是人体脂肪或碳水化合物了。查询一下化学书你能发觉，甘油有别于碳水化合物，就好似棒球手有别于球员一样。尽管甘油还可以像别的碳水化合物一样出示发热量（1克甘油代谢后造成4.32大卡发热量），但他们拥有 不一样的化学结构。工业生产甘油因为用以林果业，针对其纯净度规定并不是太高，只是立即用以人的，有一些杂质，轻则会危害药用价值实际效果，重则还会继续由于带有杂质或病原菌而危害身体健康。
还常用作剂和抗药。脂肪酰氯或酸酐可酯化甘油。甘油与、过氧酸、亚铁盐、稀等反应，生成甘油醛、二羟基；与作用生成甘油酸。甘油也可被四或氧化。甘油与硫酸钾或加热发生分子内失水，生成。甘油是肥皂工业的副产物，也可用特种酵母发酵糖蜜制得。也可以为原料合成甘油。甘油大量用作化工原料，用于制造合成树脂、塑料、油漆、、油脂和等，还用于制药、香料、化妆品、卫生用品等工业中。