降甜香精的功能成分是2-（4-苯氧基）-丙酸钠（收录于《GB2760-2014食品添加剂使用标准》表B.2145页），能够降低蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、阿力甜、安赛蜜、甜蜜素、山梨糖醇、糖精钠等各种食糖和甜味剂的甜度。它能够有效抑制甜味，可广泛用在月饼馅料、糖果、巧克力、果酱、冰淇淋等含糖食品中，起到降低甜度、改良口感、提、优化成本的作用。
早在1999年牛津大学和杜克大学研究结果表明，2-（4 -苯氧基）丙酸钠（降甜香精）是存在于咖啡豆中的一种物质，它可降低包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精钠等12种甜味剂的甜味。90年代，降甜香精在美国已被批准用于白糖、糕饼、点心、软糖、饮料等食品中，添加量为150 ppm（万分之1.5）级别即可得到降低甜味的效果。在我国，2-（4 -苯氧基）丙酸钠也是食品添加剂使用标准《GB 2760-2014》允许使用的食品用香料。
降甜香精是指具有降低食品甜度的功能的香精。一般来说，降甜香精由多种香料和甜味剂组成，其中香料可以提供食品的芳香和口感，而甜味剂则可以降低食品的甜度。根据不同的使用方式和目的，降甜香精可以分为不同的类型。例如，有些降甜香精适用于饮料和糖果等食品，而有些则适用于烘焙和烹饪等食品。此外，降甜香精还可以根据其主要成分进行分类，如蔗糖醇、木糖醇、葡萄糖醇等。在选择降甜香精时，应根据食品的类型和所需的甜度水平进行选择。同时，应注意选择具有良好稳定性和安全性的产品，并遵循使用说明进行使用。
降甜香精是一种用于降低食品甜度的香精，常用于糖果、饮料、烘焙食品等。降甜香精的安全性一般较高，但仍需注意以下几点：选择合适的产品：在选择降甜香精时，应选择经过的、符合食品安全标准的产品。控制使用量：降甜香精的使用量应控制在推荐范围内，不要过量使用。避免长期使用：长期大量使用降甜香精可能会对人体健康造成不良影响，因此应避免长期使用。注意过敏反应：个别人可能对降甜香精过敏，因此在使用时应注意观察是否出现过敏反应。总之，降甜香精在正确使用的情况下一般是安全的，但仍需注意以上几点。如果您有任何疑虑，建议您咨询的食品工程师或医生。