花椒产于我国四川，山西，河南，河北，陕西等省，不仅是中国特有的一种香料，能与其他原料配制成调味品，而且还具有除湿、、的药用功能，用途极广。因此花椒的干燥成为了深加工过程中的重要环节。花椒一般立秋至处暑前后成熟采摘，季节性较强，客户需要单位时间烘干的量较大，若用传统的集中晾晒或在阴凉干燥处阴干等方法，一般需要6-10天才可干燥完成，若在采摘时节，晾晒场地不足，天气不好，鲜花椒无法晒干就容易出现霉变、花椒质量参差不齐等问题。
空气能热泵花椒烘干机不受外界环境、天气、季节、气候的影响，可24小时连续工作，占用面积小，节能环保，无污染，运行费用低，，操作简单，使用寿命长，是花椒烘干的理想选择，而且烘干完的花椒色泽好，卫生，品质高，能够很好的保存花椒的各种风味物质。
新型花椒烘干机采用空气能热泵技术原理，具有低能耗、、低碳环保的突出特点。新型花椒烘干机具有产量大，脱水性能强，严格按照制作工艺要求，自动化程度高，使用寿命长。新型花椒烘干机主机整体美观大方，花椒烘干房内部设计是热循环风，热循环风能起到烘干机内部温度，风量、风压各个部位相同。二次废热回收系统，对产品烘干效果有保证，这个设计还能起到回收烘干机内部余热再次利用，大大提高热效率利用。
目前，新型的花椒烘干机在山东、河南、湖南、湖北、江西、贵州等地方都有实际应用的案例。一些大型的加工厂及有规模的企业都采用新型的烘干机加工烘干花椒，不仅大大提升了生产效率，节省了烘干的成本， 且加工环境卫生及环保方面都有很大改善，企业品牌形象大大提升。
传统的青花椒晒干法：传统的方式都是人工晾晒，这种方式需要的时间比较长，一般是要6-10天左右，需要每天把花椒集中起来放到太阳好的地方晾晒，或者是阴凉的干燥的地方阴干，如果说天气不好下雨的阴天的天气的话就会出现很大的问题并且会造成很大的损失，所以说现在基本采用青花椒的花椒烘干机的方式去烘干花椒。
青花椒烘烤的方法：花椒采搞好之后，就要进入下一步的烘烤，利用花椒烘干机来烘干青花椒对时间跟温度要把握有很严格的要求，刚开始烤的时候需要把烘干房里面的温度控制在50-60度左右，直到2-3小时之后就要把温度升到80度左右，然后在烘烤上8-10个小时左右的时间，烘烤的过程也是要十分注意的，排湿跟翻筛的话也很重要，等到花椒里面的水分小于百分之十左右的话就说明可以啦。