辣椒则又是我国传统农作物之一，是并结合我国北方地区辣椒干燥的实际需要进行研制的一种新型辣椒干燥设备，采用温流干燥技术，使介质与物料形成充裕的包容关系进行热——质交换，达到干燥目的。启动辣椒烘干机之前需检查排料轮转动情况，避免异物卡死设备。进行烘干作业时，应边上料边烘干边排料，如果因为停电或者故障而造成停机，那么开机时需要多烘干一段时间，再开始排料。
场地大小要根据自身生产规模决定，在根据实际生产情况选择适合的辣椒烘干机型号后，就要在场地搭建了。其次在搭建过程中要注意各个辅助设备的衔接，整个辅助设备包括圆盘给料机、皮带输送机、热风炉、主机、接料斗、直线振动筛、提升机、除尘系统。需要对这些配套设备进行合理的放置，保证整个烘干流程的正常进行。对于辣椒烘干机进行提升机的轴承，以及轴承座和提升斗的螺丝易松动，要经常检查，应立即紧固。输送机的轴承和胶带连接扣，要经常检查更换。辣椒温度升得越高，水分就蒸发得越快。为保证辣椒的品质，即加工性和食用性，干燥段内辣椒温升和干燥时间是受到严格控制的，其原则是既要降低辣椒的水分，又不能损害辣椒的品质。
和大型辣椒烘干设备不同，小型辣椒烘干机采用的是卧式结构，采用这种结构的好处是，可以在不降低设备效率的前提下减少制造成本，厂家的成本下去了，售价自然也就便宜了。一般辣椒的加工应用工序中，辣椒烘干机的验收注意事项，对照烘干机制造商提供的设备装箱单，对零件、部件、标准件、随机文件等进行清点，检查有无错发缺件、变形损坏 等情况，并作 好记录，以便在安装前采购或制备。如果辣椒烘干机是在室外作业，需采取相应的防雨保护措施，整机每年需进行一次大规模的维护保养和检修，每两年需要进行一次喷漆保护。
辣椒烘干机在烘干段内没有布置通风角状管的部位为缓苏段，烘干的辣椒向下流动到缓苏段，缓苏段内不通热风，辣椒烘干机其主要作用是减缓在干燥过程中辣椒内形成的应力，促进内部水分逐渐向外移动，使辣椒表面和内部的水分趋于平衡。辣椒烘干机配套的提升机和输送机每班需要加注一次润滑油，热风机每工作100小时加注一次，电动机每工作1000小时应更换一次黄油。当辣椒烘干机在正常作业的时候，操作人员都需要及时的了解被烘干辣椒的变化情况，以及跟踪辣椒的变化，可适时的调整机构，来保障烘干出的辣椒都可达到标准的水分和质量。