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三杯鸡的做法 、三杯鸡的做法 三杯鸡的家常做法

   日期:2023-04-07     浏览:36    评论:0    
核心提示:三杯鸡的做法三杯鸡据说最早创始于江西,后来流传到台湾省,成了台菜的代表性菜品。烹饪时不用水,只需酱油、油、米酒各一杯进行焖煮。三杯鸡做法有很多种,今天这款属于家庭版,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜。用料

三杯鸡的做法

三杯鸡据说最早创始于江西,后来流传到台湾省,成了台菜的代表性菜品。烹饪时不用水,只需酱油、油、米酒各一杯进行焖煮。三杯鸡做法有很多种,今天这款属于家庭版,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜。

用料

鸡腿 2个

葱姜蒜 10克

洋葱 14克

米酒 一杯

油 一杯

酱油 一杯

做法步骤

1、两个大鸡腿,洗净剁成块

2、 锅内坐水,加入葱姜、料酒烧至微开时将切块洗净的鸡块入锅

3、焯烫至变色即捞出,温水冲净浮末后控水备用

4、热锅凉油,放入葱结、姜片、蒜片、洋葱碎

5、将焯水过的鸡块下入锅中煸炒,炒至肉皮微微发黄焦香

6、倒入三杯中的另两杯:米酒和酱油,撒入冰糖,掂匀锅中材料后加盖焖烧

7、焖至锅中汤汁收浓时,调下味酌情加盐,起锅前撒入香菜炒均匀即成。

三杯鸡的做法?

用料

鸡腿    3只  

生抽    1勺  

料酒    1勺  

姜蒜粒    适量  

啤酒    1小杯  

三杯鸡的做法

把鸡肉切块

把土豆蒜粒放入锅中爆香

加入洋葱爆香

把鸡肉放入锅中翻炒均匀

加入一勺料酒

2勺生抽

盖上盖子,围着锅圈倒入一小杯啤酒,焖15分钟

撒点葱花

三杯鸡最正宗的做法

三杯鸡的制作方法:

主料:鸡腿500克。

辅料:小洋葱200克、冰糖若干、葱花若干、姜片若干、米酒1小碗、生抽1/3碗、老抽1勺、植物油若干、香油几滴、九层塔若干。

步骤:

1、准备原材料,洗净备用。

2、鸡腿剁块泡凉水,去血水。

3、泡完血水控干备用。

4、葱姜切片,九层塔叶切碎备用,可以留九层塔叶子装饰用。

5、爆香葱花姜片。

6、放入鸡块煎炒。

7、倒入米酒。

8、放入生抽、老抽、冰糖,不用放盐,中火焖制20-25分钟。

9、放入小洋葱收汁。最后放入九层塔和香油翻炒后出锅。补充:因为有点咸,最后我又加入两颗紫洋葱。

10、完成。

宁都三杯鸡的正宗做法

做法一

食材

三黄鸡、香菇、红椒、色拉油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、植物油、白糖、白胡椒。

步骤

三杯鸡

请点击输入图片描述

1.香菇和红椒切块备用。

2.鸡肉洗净,切小块放入容器中,加1汤勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀,腌制20分钟。

3.炒锅倒入植物油,烧至5成热,倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜,炸至断生捞出。

4.将炸好的鸡肉块放入砂锅中,倒入生抽、糖、老抽、香菇块,大火烧开,再转小火焖10分钟,之后开大火收汁,最后加入白糖、香油调味即可。

做法二

食材

鸡翅、酱油、葱、姜、蒜、大料、葡萄酒。

步骤

三杯鸡

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1.鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽。

2.将一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入鸡翅中。

3.烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。

做法三

食材

三黄鸡、米酒、香油、酱油、红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉。

步骤

三杯鸡

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1.鸡肉切块、葱姜蒜切片、辣椒切段。

2.锅里香油微热后,放入葱姜蒜片,炒香后放入鸡块炒,再放入酱油、料酒、米酒、辣椒,烧开了,小火炖,放入胡椒粉,翻炒均匀后,继续炖至汤干后关火即可。

做法四

食材

鸡半只,水发干香菇3朵,红尖椒2只,葱2根,姜3片,蒜2瓣,米酒1汤匙,酱油适量,生粉1汤匙,油2汤匙,米酒1杯,麻油1杯,白糖1/2汤匙。

步骤

1.光鸡洗净斩块,加入1汤匙米酒、1/2汤匙酱油和1汤匙生粉抓匀,腌制15分钟。

三杯鸡

请点击输入图片描述

2.红椒去蒂洗净,切成圈;水发干香菇去蒂,切成块;葱切段,姜切片,蒜拍扁去衣。

3.烧热2汤匙油,炒香姜片、蒜粒、葱段和香菇,放入鸡块炒至断生,倒入红椒圈炒匀。

4.加入1杯米酒、1杯麻油和1杯酱油,与锅内食材一同搅拌均匀。

5.加盖大火煮沸,改小火焖煮20分钟,煮至汤汁近干。

6.加入1/2汤匙白糖提味,即可出锅。

做法五

三杯鸡做法

请点击输入图片描述

1)准备原料。

2)鸡肉切块焯水沥干备用。

3)半杯油倒入锅里,炒香姜片和葱段。

4)倒入鸡块煸炒微黄。 菜菜烧的时候翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。[9]

5)倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。

6)大火收汁起锅。

三杯鸡的正宗做法

三杯鸡的做法?

准备一到两斤的鸡腿肉、大蒜、生姜、新鲜罗勒叶。酱汁的部分需要到酱油、米酒、芝麻油、蔗糖、红辣椒、盐、胡椒粉、料酒。

1.先把鸡腿肉剁成一块一块的,这样一块块的更方便我们夹起来,然后把已经切好的鸡块放在碗里,接着倒点料酒,放上几勺盐巴,再撒上白胡椒粉,盖上保鲜膜让鸡腿肉静置腌制二十分钟。

2.开中小火热一下锅,接着放入些许油,等待油温七成热的时候,开始冒出小泡泡,我们就倒入鸡腿肉在里面煎一会,大概煎几分钟就可以了。接着再放入已经切好的姜片还有拍好的大蒜进去爆香,爆香好以后再盛出备用。

3.准备酱汁,取出一个无水无油的大碗,倒入酱油、米酒、芝麻油、蔗糖、红辣椒圈、盐,然后把这些配料全部搅拌均匀,锅里的鸡腿肉已经爆香好了,倒入这碗美味的酱汁,这碗酱汁是很重要的,这是三杯鸡中的灵魂调料,它具有独特的提鲜作用,还可以去除鸡肉的腥味。

4.倒入酱汁以后,和鸡肉一起炒一会,炒到颜色差不多。再盖上盖子焖煮二十分钟,要开小火焖煮到汤汁达到收汁的状态时,就已经关火。汤汁一定要注意加水的量,一不小心可能会变成水煮鸡肉了。随后鸡肉也已经是熟的状态了,放入新鲜的罗勒叶再翻炒一会,然后再焖煮几分钟即可。加入罗勒叶是为了增加整道菜的香味,让品尝者更加有食欲。

三杯鸡怎么做才好吃

三杯鸡是江西省汉族传统名菜,属赣菜系赣州菜一支。好吃的三杯鸡做法有哪些呢?下面是我给你整理的三杯鸡的做法。

三杯鸡的好吃做法一

三杯鸡的材料

三黄鸡,麻油,葱,姜,酱油,盐,白砂糖,米酒,高汤,九层塔

三杯鸡的做法

1.将炒锅烧热后倒入一杯麻油,用葱、姜,有条件的还可以配少许干葱爆香,再将三黄鸡切成拇指大小的块状放入拌炒,待鸡块稍一变色加入一杯酱油和少许的盐,喜欢甜一点的再加些许的白砂糖也很不错

2.再次翻炒片刻倒入一杯米酒和适量的高汤,等汤汁煮开后关小火加盖闷至全熟,其间,要开盖搅拌一次,使鸡块得以充分、均匀的与调味料接触、吸收。

3.起锅前再放入数片九层塔翻炒两下装盘。一道鸡块色泽金黄,口味醇厚,鲜嫩酥烂,香而不腻的三杯鸡就轻松的呈现在眼前了。

三杯鸡的好吃做法二

三杯鸡的材料

主料:鸡腿肉,鸡翅根,鸡爪(一整只鸡味道更好)

辅料:海鲜酱油1杯,啤酒1瓶,香油1勺,花椒,干辣椒,白糖,姜,老抽,葱段,大蒜

三杯鸡的做法

1、将所有材料洗净备用,调好三杯鸡酱汁备用:海鲜酱油:老抽=3:2(一大杯) 啤酒1瓶、料酒1勺。

2、鸡洗净切块。

3、鸡肉冷水下锅,大火烧开后焯水断生即可。

4、将焯过水的鸡肉捞出,用水龙头水冲净备用。

5、坐锅烧热,加一杯植物油及适香油,放葱姜蒜、花椒、干辣椒煸香。

6、将焯过水的鸡块倒入锅中,大火翻炒。

7、加入调好的酱汁,翻炒。

8、加入半勺白糖(可按各人口味增减)

9、先用小火煮入味,盖起锅盖,再用大火收汁即可。

三杯鸡的好吃做法三

菜谱 简介 三杯鸡是台湾名菜之一,其风味独特,以色泽红润光亮,鸡肉软滑细嫩,酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”,是因烹调鸡块时,加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒,不放汤水,直接将鸡块慢火炖制而成,成菜起锅后香味浓郁,诱得人食欲大增。

三杯鸡的材料

主料:鸡腿肉半斤,蒜头,红椒丝,葱丝,干辣椒。

三杯鸡的做法

1、光鸡洗净斩成块,放入砂锅内;姜切成片,葱切成段。

2、往砂锅内,依次放入姜片和葱白。

3、倒入1杯酱油、1杯食油和1杯米酒拌匀,加盖小火慢炖35分钟,至卤汁呈浓稠状。

4、拣去葱段和姜片,淋入1/3汤匙香油。

5、将鸡块舀入碗内,即可食用。

三杯鸡的好吃做法四

三杯鸡的材料

食材:鸡肉、干辣椒、姜、大蒜、罗勒叶(九层塔)

调料:色拉油、麻油、少量盐、米酒、生抽

三杯鸡的做法

1.鸡肉切块

2.炒锅中放入2大勺色拉油,烧热

3.倒入鸡块,大火翻炒,加入少量盐,炒至表面微微变焦即可出锅,鸡肉表皮微微变焦,出锅后,沥干多余的油备用

4.刷干净炒锅或者换一口新锅,加入***杯调味料(3大勺麻油)烧热

5.加入蒜瓣与姜片翻炒,翻炒姜蒜,待散发出浓郁的香味,加入红辣椒翻炒10秒左右

6.加入鸡块,调入第二杯调料(150ML的米酒),调入第三杯(100ML的生抽)

7.翻炒均匀(约15秒),然后盖上锅盖中火焖烧10分钟

8.焖烧10分钟之后,打开锅盖均匀的散上新鲜罗勒(九层塔)。九层塔一定是要盖上鸡肉,然后盖上盖子,关火!30秒过后打开盖子拌匀即可出锅

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标签: 三杯 做法 米酒
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