人们学会了腌制蔬菜、制作咸菜,比如酸菜、腌菜、泡菜、德国泡菜、榨菜、酸豆角等。由于脱水、增加盐分或改变pH值,使得环境对于细菌和霉菌的生长更加恶劣,人们终于可以继续延长蔬菜的保存时长了——虽然那不再是之前的味道了。由于还不知道“细菌”的概念以及不使用防腐剂,此时蔬菜的主流保存时长仍然是几个月而已,几乎没有超过一年的。
注意检查囤底、靠边、四角,因为这些部位的粮食易于吸湿返潮、发注意检查囤底、靠边、四角,因为这些部位的粮食易于吸湿返潮、发热霉变。5.对于袋装堆放的粮食,可码成通风垛形,以便于散温。也可将底部的粮袋过一段时间与上部的粮袋置换位置,以防受潮。6.发现贮粮吸湿返潮时,要将其放到室外摊晾,通风降温,干燥后再贮存。7.如果发现贮粮已经生虫,应及时采取防治措施,如曝晒、浸烫、压盖缺氧、沼气杀虫和化学药剂熏蒸等方法。
粮食储藏温度在25对温度敏感的是害虫。粮食储藏温度在25-330°的范围内适宜害虫的繁殖增长,对粮食的危害加剧,还能引起粮食局部发热和霉变;粮温下降到200°左右时,害虫的增长速度显著下降;粮温降到150°左右时,害虫几乎不能再繁殖后代,并且活动能力变弱,不会再危害粮食;温度再进一步降低到100°或以下的范围,经过一定时间,会使害虫冰冻亡。
大豆脱粒后要抓紧整晒,降低水分大豆的储藏方法充分干燥:大豆脱粒后要抓紧整晒,降低水分。需要长期储藏的大豆水分不得超过12.5%,含水量再高,就容易霉变。适时通风:新入库的大豆籽粒间水分不均匀,加之后熟作用,呼吸旺盛,大豆堆内湿热积聚较多,同时正值气温下降季节,极易产生结露现象。因此,大豆入库3~4周左右,应及时通风,散显散热,以增强大豆的耐藏性。