辣椒属茄科辣椒属植物，别名有番椒、海椒、辣子，为一年生或多年生草本植物。国际植物遗传资源会（IB-PGR）确定辣椒属有5个栽培种，分别为Capsicum pubescens Ruiz ＆ Pav.、Capsicum frutescens L.、Capsicum annuum L．、Capsicum baccatum L．和Capsicum chinense Jacq．，其中Capsicum annuum L．是主要栽培种。辣椒是世界栽培的主要蔬菜之一，是重要的蔬菜和调料，同时也是辣红素、辣椒素等工业原料的主要来源。2019年，安徽省蔬菜种植面积已达到5.5万h㎡，从皖北到皖南各地均有种植，种植辣椒的经济效益较高。淮北市当地居民喜食辣椒，以辣度中等的长灯笼椒、线椒、螺丝椒、羊角椒、牛角椒为主。辣椒是淮北地区栽培的主要蔬菜之一，目前栽培品种主要有棚室长灯笼椒类型的淮椒3号、茄门辣椒；羊角椒类型的徽椒8号、软皮辣；线椒类型的辣丰三号；牛角椒类型的湘研5号、湘研美玉等。淮北当地的安徽丰隆椒业（以下简称丰隆椒业）、淮北市久保田种业有限公司（以下简称久保田种业）等公司近几年一直从事辣椒育种工作，并育出了很多优良品种，如丰隆椒业推广栽培的隆丰小米满天下、隆丰香辣先锋等；久保田种业育成的辣优三十三、宫崎、雷克斯等。淮北市辣椒生产一般采用设施栽培，辣椒是当地农民传统种植的蔬菜，也是当地的特色园艺作物，通过“合作社+基地+农户”的模式进行订单种植，农民每667 ㎡收入可达5 000元及以上，小辣椒带动了农户大增收。
3.4 久保田5号
早中熟，抗病、微辣、粗长羊角形，椒条顺直、光亮，果形一致，上下差异小，肉厚，贮运期长，果长20～25 cm，横径3.0～3.5 cm，667 ㎡产量在5 000 kg以上，适合各地大棚、露地栽培，特别在广东、广西、海南等南菜北运基地栽培中表现突出，综合性状优。
3.5 久保田螺椒王
极早熟，皮薄质脆，品质佳。耐低温，膨果速度快，抗病性强。株高55～60 cm，生长强健，连续结果能力强，产量高。果长28～30 cm，果粗3.5 cm，辣味浓。667 ㎡产量在5 000 kg以上，适合保护地及南北方地区露地种植。
3.6 万里长青
早中熟长线椒品种，植株生长势较强，株型好，分枝多，叶片小、叶色浓绿，青果深绿色，老熟果红色，果实硬度好，口感好，味辣，有香味。果实细长、顺直，果长24～28 cm，果宽1.6 cm左右，单果质量25 g左右；坐果性好，综合抗性强，适宜鲜椒上市。667 ㎡产量在4 000 kg以上，适合各地保护地及南北方地区露地种植。
一、时间要适宜
为减少发病，要选晴暖天上午整枝，不要在阴天以及傍晚整枝，以免抹杈后伤口不能及时愈合，病菌，引起发病。
二、时机要适宜
抹杈不要太早，利用侧枝诱使根系扩展，扩大根群，待侧枝长到10-15厘米长时开始抹杈。
三、位置要适宜
要从侧枝基部1厘米左右远处将侧枝剪掉，留下部分短茬保护枝干。不要紧贴枝干将侧枝抹掉，避免伤口染病后，直接枝干，搜索菜农圈关注加入。同时也避免在枝干上留下一个大的。
四、用具要适宜
要用剪刀或快刀将侧枝从枝干上剪掉或割掉，不要硬折硬劈，避免伤口过大或拉伤茎干表皮。