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树叶做的豆腐吃了有什么好处 树叶也能做豆腐

   日期:2023-04-12     浏览:43    评论:0    
核心提示:豆腐,人人都吃过。但我敢说,鲜有人知道,还有一种豆腐叫“树叶豆腐”。而在我的家乡保康,就有这种“树叶豆腐”,它由一种“神树”的树叶做成,也有人叫它“观音豆腐”、“神仙豆腐”。#襄阳头条##襄阳##

豆腐,人人都吃过。但我敢说,鲜有人知道,还有一种豆腐叫“树叶豆腐”。而在我的家乡保康,就有这种“树叶豆腐”,它由一种“神树”的树叶做成,也有人叫它“观音豆腐”、“神仙豆腐”。#襄阳头条##襄阳##看鉴襄阳#

树叶做的豆腐吃了有什么好处 树叶也能做豆腐(1)

传说在古代,家乡遭受饥荒。观音菩萨心慈不忍,用杨柳枝洒甘露于人间,甘露所到之处,簇簇绿树破土而出,饥民摘叶取汁做成“豆腐”,以此捱过饥荒。“树叶豆腐”“观音豆腐”之名,便因此而来。

我的家乡保康,深藏大山腹地,山高林密,海拔高,这里生长着一种“神树”,名叫“豆腐柴”“观音树”,俗称“斑鸠柞”,还有人叫它“凉粉树”。其实,这种树就是一种马鞭草科灌木,多杂生于深山沟边地旁的灌木荆棘丛中,其干如荆条,质脆而易折;枝丫互生,叶片呈心形,碧绿细嫩。每年四月中旬树枝开始发芽,十月下旬树叶就会干枯凋落。做“树叶豆腐”,尤以五六月汁水饱满的“神树叶”为最佳。

树叶做的豆腐吃了有什么好处 树叶也能做豆腐(2)

打我记事起,母亲就常带着我攀树摘叶,筐挑篓背地将“神树叶”弄回家,用清水将叶片洗净,放入沸水里烫一下,捞出,用双手反复搓揉成糊状,然后用纱布滤出浓汁,加入特制草木灰“卤水”搅匀。静置片刻,用菜刀将逐渐凝固的浆,横竖划成方块,浸入冰凉的山泉水里,就变成了令人惊艳的“树叶豆腐”。

树叶做的豆腐吃了有什么好处 树叶也能做豆腐(3)

与人们日常所见的豆腐大相径庭,家乡保康的“树叶豆腐”通体晶莹碧绿,凝汁酷似果冻,从冰凉的水中捞起一大块,横卧于白色碗碟,嫩绿如翡翠,切成小块儿,拌上蒜泥、葱白、红椒、生抽、陈醋等,用汤匙舀着吃,入口即化,带着“神树叶”特有的清香,很是爽滑可口。

在我的老家,有很多老人家都会做“树叶豆腐”。看似简单的“树叶豆腐”,每家却有各自的小秘方。有的只采摘五六月“神树”的顶枝树叶;有的则用南瓜藤烧成的灰当“卤水”;有的清洗、搓揉和搅拌“神树叶”,只用当地冰凉的山泉水。听母亲说,使用本地冰凉的山泉水“冰镇”很关键。否则,“树叶豆腐”的口味、形状就会发生改变,甚至做不出清香细嫩、晶莹碧绿的“树叶豆腐”来。

树叶做的豆腐吃了有什么好处 树叶也能做豆腐(4)

俗话说“一方水土养一方人”。家乡的“树叶豆腐”,不仅含有大量的果胶、蛋白质、纤维素、叶绿素和维生素C,而且是绿色食品,营养丰富,具有清热解毒、开胃生津、明目祛火、强筋健骨等功能。

如今,“树叶豆腐”不仅成为家乡保康的“特色小吃”,更是街头餐厅争相抢购的珍馐,深受广大食客青睐。

树叶做的豆腐吃了有什么好处 树叶也能做豆腐(5)

(来源:襄阳晚报 作者:崔道斌)

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标签: 树叶 豆腐 保康
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