来开封怎能不来一只桶子鸡呢；桶子鸡是开封的一道特色名菜，现在生活条件好了，无论什么地方的特色的产品几乎在每个城市已经不是什么稀罕事了，尤其是美食。很多北方城市的酒店、筵席上也会有这道菜。
开封桶子鸡鸡皮金黄油亮，入口咸香味美，皮酥肉嫩，吃到嘴里脆脆的口感，再来上二瓶啤酒，那感觉一个字，爽！
今天为朋友推荐一家开封穆家桥附近庞家桶子鸡。 开封人几乎全知道他家的桶子鸡是最有名的，据老板.介绍说：
桶子鸡要做的正宗，必须是散养两年以上的老母鸡，不要太多的大料，有大葱、姜块、花椒茴香就足够了，过多的香料鸡就失去了原汁原味的新鲜。
由于桶子鸡的特殊做法，鸡是不可以开膛的，内脏必须一点点的往外掏，这就要求清洗的环节很重要，清洗的干干净净，这样制作出来的桶子鸡才会最好吃；不会有鸡的腥味。
桶子鸡的焖制必须大火烧开小火焖，保证鸡皮的完整入味，如果是大火，鸡皮就会烂掉，鸡也不会太入味，不好吃；一锅鸡需要两个多小时才能焖制成功。中途要经常看一下锅内的温度，一点也不敢大意。
吃桶子鸡有个讲究，慢慢地嚼，细细的品，品其味香脆爽的感觉；细不细品咱不管，闲来无事弄个小酒是绝配的好菜。
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