很多人谈到河源，就会想到河源的特色美食萝卜粄、艾粄、客家豆腐花、猪脚粉、老鼠粉等。这么一座山清水秀、草长莺飞的小城，怎么会经过这里而不驻足呢？白落梅在《你若安好便是晴天》曾说：因为一个人爱上一座城，是因为城中住着某个喜欢的人。其实不然，在我心中，我会因为一道道美食而爱上那座城，而那座城就是河源。接下来我将带你体验河源的特色美食。
客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可
九重皮是河源连平县的著名小吃，在市区一些大排档式餐馆找得到，老城人民路的一家档口就有（兰姨小吃）。味道鲜而香，吃起来很爽，当然再配上一碗绿。制作方法：豆沙把籼米放在水里浸泡，米浸泡后然后磨成浆，往米浆里加入适量的盐、油、香料，然后把锅里的水烧开，摆上蒸笼，铺上垫布，就可以把米浆均匀地倒在垫布上蒸熟。蒸熟一层再加一层浆，再蒸，如此反复多次，直到九层，一共九层。每层的厚度都要很均匀，所以这一步很重要。而最后一层上面还要撒上香菇末、虾米和葱花。蒸好后，切成菱形小块。
老水粉作为河源特色小吃，可以说承载了许多河源人的儿时回忆。其做法是用米磨成粉，再搓成一条一条像老鼠尾巴大小的粉条，因而又被称为老鼠粉。滑溜溜Q弹的粉条充溢着米的清香，再配以清汤，堪称一绝。
八刀汤算得上是对猪的完美演绎。对着用黑麦草、番薯叶喂养的紫金蓝塘猪身上挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉，各切一份（八刀），故名八刀汤。
娘酒醉河虾这道菜是客家人的经典，在做月子的时候，必然少不了娘酒醉河虾。娘酒的味道香醇，河虾的肉爽，营养丰富，两者相结合，鲜甜可口。现在的酒醉河虾不再是属于月子期间吃的食物了，而且被搬上了日常餐桌上，摆上了宴席。娘酒醉河虾，吃起来别有一番独特的风味。
糯米饭是河源传统的小吃之一。好吃的糯米饭，口感是介于干饭和泡饭之间的触感，那个软硬中和的口感，让人倍感饱满与幸福。它是香菇切成碎粒之后的勾人的菌菇香气，是腌制的虾米切成碎粒后的虾米香，是用灶火的水蒸气催熟的米饭的回甘。细细品味，或许会勾起你的独家记忆。
河源酸萝卜是广东省河源市的特产。河源酸萝卜可谓远近驰名，传统的酸萝卜一直是河源人心中的最爱，具有提神醒脑、开胃消滞、解酒毒、刮油减肥、通便等功效。河源酸萝卜可谓远近驰名，传统的酸萝卜一直是河源人心中的最爱，具有提神醒脑、开胃消滞、解酒毒、刮油减肥、通便等功效。