毛血旺，诞生在重庆，血旺就是血豆腐，简单点就是猪油，鸭血等，就是把动物的血加入盐，直接加热就变成了血豆腐。
在上世纪40年代，重庆沙坪坝磁器口古镇的码头边，有一个卖肉的屠夫老王，老王每天卖肉，都会剩菜一些猪杂碎，丢掉的话实在是可惜，就带回家，然后老王媳妇看到后，就灵机一动，可以把这些做成杂碎汤，手艺不凡的老王媳妇，就把猪肚、肥肠等放入重料，小火煨制，没想到生意特别好，渐渐的杂碎已经供不应求了。也就是那么一天，老王媳妇忽然看到肉摊上剩下的猪血，就想如果把猪血混在杂碎汤里，会是什么味道呢？就这样第一份毛血旺就诞生了。
毛血旺的毛就是粗犷的意思，一道粗犷的菜，经过时间演变，慢慢被大厨改进，加入鸭血、毛肚、鱿鱼、火腿等食材，在不少餐厅已经变成了一道常见美味。
毛血旺没有固定的食材，只要自己喜欢，小到豆腐白菜，大到鲍鱼龙虾，都可以放进去。
而且每家都有自己制作毛血旺的方法，下边给大家整理了普遍做毛血旺步骤，不会做的小伙伴可以参考一下哟。
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