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做菜放盐小窍门教程 盐加多了怎么办

   日期:2023-04-18     浏览:36    评论:0    
核心提示:刚开始学做菜那会,放调料总是控制不住手抖,把盐抖多了也是常有的事情。 这菜呢,味道淡了好说,就再加一些盐呗!但盐多了,补救起来可就麻烦多了。放水稀释?No! 除了煮汤放咸了可以加点热水补

刚开始学做菜那会,放调料总是控制不住手抖,把盐抖多了也是常有的事情。

这菜呢,味道淡了好说,就再加一些盐呗!但盐多了,补救起来可就麻烦多了。放水稀释?No!

做菜放盐小窍门教程 盐加多了怎么办(1)

除了煮汤放咸了可以加点热水补救一下,其他的很多菜,都不能直接采用“清水稀释法”,因为会影响成菜的口感,尤其是炒绿叶青菜。

那该怎么办了?其实,也有几个小技巧。

1. 加糖或加醋

做菜放盐小窍门教程 盐加多了怎么办(2)

如果只是稍微咸了一丢丢,可以加点糖或醋。有了其他口味调和,就能降低味觉对咸味的感知度~

但具体是加糖还是加醋,就要根据煮的菜来做选择啦。一般绿叶青菜的话,不建议加醋,因为醋会形成酸性环境,让绿叶青菜中的叶绿素受损,炒出来的菜容易发黄、发蔫。

做菜放盐小窍门教程 盐加多了怎么办(3)

2. 加一些吸汁、吸味的食材进去。

做菜放盐小窍门教程 盐加多了怎么办(4)

煎蛋、土豆(薯类)、腐竹、菌菇等等,都是些吸味的食材。如果菜或汤太咸了,大家便挑一些合适的放进去,除了可以减淡咸味,还可以丰富口感呢~

比如丝瓜汤可以搭些煎蛋、菌菇;焖肉可以放些土豆、芋头等。

做菜放盐小窍门教程 盐加多了怎么办(5)

如果上面两个方法都不行,那也只能用水来处理了。加适量热水冲出咸味,再把水分滤掉,然后将菜回锅翻炒并重新调味。

注意,一定要用热水。加冷水的话,菜一下子冷却下来,还得再有一段加热的过程,这样很容易炒得过老!尤其是肉类。


The end.

做菜放盐小窍门教程 盐加多了怎么办(6)

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