大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道萝卜干正宗腌制方法的视频。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.萝卜梗110份、鲜辣椒酱15份、原盐35份、白醋25份；该鲜辣椒酱由以下重量份的组分组成:朝天红辣椒45份、原盐18份、大蒜18份、56度以上的三华酒12份、豆豉18份、生姜8份。
2.新鲜萝卜梗洗净，放在通风处晾干5小时；
3.将萝卜干切成4cm，加入35份原盐，搅拌，压实，密封6小时；
4.将15份鲜辣椒酱和25份腌制萝卜干白醋搅拌均匀，腌制2.5小时，即得成品。
5.将筛选后的新鲜鲜红辣椒切段，洗净，沥干水分，放入粉碎机中粉碎，得到粉碎辣椒；
6.将筛选后的饱满大蒜去皮、洗净、沥干，放入粉碎装置中粉碎，得到碎蒜；
7.将生姜和豆豉分别洗净沥干，放入粉碎设备中粉碎，得到粉碎的生姜和豆豉；
8.将粉碎后的花椒、大蒜、生姜按上述重量份混合搅拌，加入相应重量份的原盐和三华酒，搅拌均匀；
9.取搅拌均匀的混合物，放入容器中，密封，18℃自然发酵5个月，即得成品。
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