大家好，今天我来给大家分享一个平菇做起来非常好吃的做法，家常小炒平菇。平菇又被称作侧耳，蚝菇，袖珍菇，是我们生活中相当常见的一种食用菇。平菇的味道鲜美可口，相关的菜肴也制作起来很简单，在全国各地都很受人们的欢迎，有着许许多多的料理方法：烧汤，清炒，炒肉，凉拌，煮火锅都是很好的方法。今天我们将来制作一道美味又简单的家常小炒平菇，喜欢的朋友们赶紧跟我一起来看看这道菜如何制作吧！
【家常小炒平菇】【制作食材】平菇，清水，蒜，姜，葱，青辣椒，红辣椒，食盐，白糖，生抽，蚝油，辣椒油，食用油，水淀粉
【制作步骤】
1、首先我们取出买来的整块平菇，用刀去掉沾有泥沙的根部。然后我们将剩下的平菇用手撕成小瓣，接着把丝好的平菇放入清水，清洗一遍。在将平菇洗净之后，我们将平菇瓣放入锅中焯水一遍。焯水可以让之后炒菜的时候更容易将平菇炒熟。焯水3分钟后，将平菇捞出来，过一遍凉水，让平菇加速变凉，防止起绒。最后我们将过了水的平菇挤干水分，放入碗中，备用。
2、接下来我们要准备一些加入菜中的配料。首先切一点蒜片，姜丝，葱花，放在一起备用。然后取适量的青红辣椒，用刀切成丝，放在一旁备用。
3、现在要开始准备加入菜中调味使用到的料汁。我们拿一个新碗，在碗中放入适量食盐，白糖，生抽，蚝油，辣椒油，最后再加点清水，搅匀后备用。
4、接下来开始准备炒平菇。起锅烧油，先向锅中放入前面准备好的葱、姜、蒜，炒香，接着加入挤干水分的平菇，翻炒一分钟。再放入青红椒丝，炒至断生。
5、然后我们向锅中加入调好的料汁，再继续翻炒一分钟，接着放入水淀粉勾芡一下。使用水淀粉为菜勾芡，可以提高汤汁的浓稠度和汤色的光泽。
6、我们在勾芡好之后，再翻炒上一分钟，就可以关火，将炒好的平菇出锅装盘了。这样，一道美味的家常小炒平菇就做好了。这道家常小炒平菇吃起来香辣开胃，美味可口，制作起来也是非常的简单快捷，喜欢吃平菇的朋友们赶紧在家里自己做着试一试吧！
【小贴士】
1、准备平菇的时候，要为平菇焯水，可以让之后炒菜的时候更容易将平菇炒熟。
2、在做这道菜的时候，我们需要提前准备好香锅的配料，菜料和调味的料汁。
3、在向平菇中加入过所需要的配料之后，向菜中加水淀粉勾芡可以让汤汁变得更加浓稠，颜色更具光泽。
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